Institut de Formació Contínua

Bases de la Cuina Contemporània

Modalitat On-line

 
Tipologia:
Curs d'especialització
Crèdits:
25 ECTS
 
Preu:
1.670 *
Idioma:
Castellà
Inici curs:
26 octubre 2017
Final curs:
10 octubre 2018

* L'import inclou taxes administratives de la Universitat de Barcelona

 
Objectius
  • Identificar les diferents cuines del món.
  • Identificar els agents que afecten a la higiene i seguretat dels aliments.
  • Dissenyar i planificar dietes i menús tant individuals com a col•lectius.
  • Analitzar i identificar sensorialment les qualitats organolèptiques dels aliments.
  • Identificar el valor gastronòmic dels aliments.
  • Aplicar les tècniques bàsiques tant de la cuina tradicional com a contemporània.
  • Conèixer i aplicar les tècniques i productes orientals.
  • Conèixer les últimes línies d'investigació en creativitat i innovació.
  • Dissenyar i elaborar tapes.
  • Aplicar les tècniques bàsiques de la cuina dolça.
Universitat de Barcelona
© Institut de Formació Contínua - Universitat de Barcelona C/ Ciutat de Granada, 131 - 08018 Barcelona - Espanya Tel. +34 93 403 96 96 - Telèfon d'Informació: +34 93 309 36 54

Dos campus d'Excel·lència Internacional:

  • BKC - Barcelona Knowledge Campus
  • Health Universitat de Barcelona Campus

Amb la col·laboració de:

  • Banco Santander
  • Catalunya Caixa