Institut de Formació Contínua

Bases de la Cuina Contemporània

Modalitat On-line

 
Tipologia:
Curs d'especialització
Crèdits:
25 ECTS
 
Preu:
1.670 *
Idioma:
Castellà
Inici curs:
26 octubre 2017
Final curs:
10 octubre 2018

* L'import inclou taxes administratives de la Universitat de Barcelona

 
Direcció
D. José Carlos Capel
Economista. Crític gastronòmic. President de Madrid Fusió.

Dra. Julia Pérez Lozano

Periodista i Crítica gastronòmica.
Quadre docent
Sr. Albert Raurich
Xef i propietari del restaurant Dos Palillos (Barcelona).

Sr. Adolfo Cajal
Llicenciat en medicina per la Universidad de Zaragoza. Professor i col·laborador de l'escola universitària d'infermeria.

Sr. Andoni Aduriz
Xef i propietari del restaurant Mugaritz (Guipúscoa).

Sr. Dani García
Xef i propietari del restaurant Calima (Màlaga).

Sr. Enric Canut
Especialista en formatges espanyols.

Sr. Enrique Martínez
Xef i propietari restaurant Maher (Navarra).

Sr. Fernando Pérez Arellano
Xef del restaurant Zaranda (Mallorca).

Sr. Fernando Gurrucharri
President de la Unió Espanyola de Tastadors (Madrid).

Sr. Ferran Adrià
Xef i propietari del restaurant El Bulli (Girona).

Sr. Francesc Altarriba
Panier. Forner i especialista en el tractament del pa a la sala.

Sr. Francesc Colell
Director de Francesc Colell, empresa dedicada a la comercialització d'espècies gourmet (Barcelona).

Sr. Iñigo Lavado
Xef i propietari del restaurant Iñigo Lavado (Guipúscoa).

Sr. Ismael Díaz Yubero

Sr. Jaime Drudis
Director de desenvolupament i investigació d'Unilever (Barcelona).

Sr. Joan Roca
Xef i propietari del restaurant El Celler de Can Roca (Girona).

Sr. Jordi Butrón
Xef i propietari del restaurant Espai Sucre i director de l'escola de postres Espai Sucre (Barcelona).

Sr. Jordi Urmeneta Maso
Departament de Microbiologia. Facultat de Biologia, Universitat de Barcelona.

Sr. José Carlos Capel
Periodista i crític gastronòmic (Madrid).

Sr. José Uranga
Expert en agricultura ecològica i cultius tradicionals. Xef i propietari del restaurant Portal de Descalzos (Navarra).

Sr. Josean Martínez Alija
Xef i propietari del restaurant Guggenheim (Biscaia).

Sr. Juan Mari Arzak
Xef i propietari del restaurant Arzak (Guipúscoa).

Sra. Julia Pérez
Periodista i escriptora culinària (Madrid).

Sr. Quico Sosa
Director de Sosa Ingredientes, empresa dedicada al desenvolupament i comercialització de nous ingredients per a alta cuina (Barcelona).

Sr. Koldo Rodero
Xef i propietari del restaurant Rodero (Navarra).

Sr. Manuel Robledo
President de Comesgroup (Madrid).

Sr. Marcelo Tejedor
Xef i propietari del restaurant Casa Marcelo (La Corunya).

Sr. Martín Berasategui
Xef i propietari del restaurant Martín Berasategui (Guipúscoa).

Sr. Miguel Ángel de la Cruz
Xef i propietari del restaurant La botica de Matapozuelos (Valladolid).

Sra. Nicoletta Negrini
Experta en pastes. Gerent de Negrini SL, empresa dedicada a la comercialització de productes italians (Madrid).

Sr. Francisco Patón
Director d'alimentació i begudes dels hotels Urban i Vilareal (Madrid).

Sr. Paco Roncero
Xef del restaurant La Terraza del Casino (Madrid).

Sr. Pedro Subijana
Xef i propietari del restaurant Akelarre (Guipúscoa).

Sr. Quique Dacosta
Xef i propietari del restaurant Quique Dacosta (València).

Sr. Rodrigo de la Calle
Xef de l'avenir 2011 de l'Acadèmia Internacional de Gastronomia. Xef i propietari de restaurant De la calle (Madrid).

Sr. Salvador Sans
Expert en cafès. Director i propietari de Cafés El Magnífico (Barcelona).

Sr. Sergio Azagra
Expert en micologia. Xef i propietari del restaurant Gastrológica (Osca).

Sr. José López Parada
Departament d'Economia i Organització d'Empreses de la Universitat de Barcelona (Barcelona).

Sra. Lidia Vázquez
Llicenciada en ciència i tecnologia dels aliments per la UAB amb premi extraordinari.

Sr. Miguel Ángel Navarro
Departament d'Economia i Organització d'Empreses de la Universitat de Barcelona.

Sra. Elvira Matas Pablo
Gerent de l'Assessoria Catalana d'Higiene Alimentària, SL (Barcelona).
Universitat de Barcelona
© Institut de Formació Contínua - Universitat de Barcelona C/ Ciutat de Granada, 131 - 08018 Barcelona - Espanya Tel. +34 93 403 96 96 - Telèfon d'Informació: +34 93 309 36 54

Dos campus d'Excel·lència Internacional:

  • BKC - Barcelona Knowledge Campus
  • Health Universitat de Barcelona Campus

Amb la col·laboració de:

  • Banco Santander
  • Catalunya Caixa