Institut de Formació Contínua

Expert en Nutrició i Salut en Oncologia

Modalitat On-line

 
Tipologia:
Curs d'especialització
Crèdits:
16 ECTS
 
Preu:
1.970 *
Idioma:
Castellà
Inici curs:
16 novembre 2017
Final curs:
13 juny 2018

* L'import inclou taxes administratives de la Universitat de Barcelona

 
Programa

1. Nutrigenètica i nutrigenòmica

1.1. No estem sols

  • Noves eines en el camp de la nutrició i la salut: genòmica nutricional
  • El viatge de la informació continguda en els nostres gens
  • Què menges i et diré quins gens canvien la seva expressió: des del PCR fins als microarrays
  • No som tots iguals i no responem de la mateixa manera a la nostra dieta: bases de la variabilitat genètica

1.2. Allò que mengem modula els gens i la salut: nutrigenòmica i nutriepigenética

  • Interruptors de salut: nutrients i compostos bioactius
  • Glúcids, lípids i vitamines: regulant gens de processos metabòlics essencials
  • Compostos bioactius: agents nutrigenòmics en la prevenció de malalties cròniques
  • La forma d'alimentar-me: herència per als meus fills i néts
  • Mecanismes epigenètics: silenciant i activant gens
  • Fruites, verdures i espècies: els nostres aliats epigenètics

1.3. Unes mateixes recomanacions nutricionals per a tothom? Nutrigenètica

  • La dieta interacciona amb els gens
  • Els nostres rellotges, els nostres gens i l'obesitat
  • Els greixos, els nostres gens i les malalties cardiovasculars
  • Càncer, fruites i verdures, i els nostres gens
  • Xocolata, desitjos, emocions i els nostres gens
  • Però hi ha algú més? Test nutricionals per personalitzar la dieta

2. Nutrició i oncologia

2.1. Introducció al càncer

  • Fisiopatologia del càncer
  • Epidemiologia

2.2. Malnutrició i càncer

  • Causes de malnutrició en el pacient oncològic
  • Complicacions associades a la malnutrició
  • Caquèxia cancerosa. Definició i criteris

2. 3. Importància del cribratge nutricional en oncologia

  • Definició de cribratge nutricional
  • Tipus de cribratge nutricional en oncologia

2.4. Valoració nutricional en el pacient oncològic

  • Valoració global subjectiva generada pel pacient (VGS-GP)
  • Càlcul de requeriments nutricionals
  • Diagnòstic nutricional

2.5. Implicacions nutricionals dels tractaments antineoplàsics

  • Implicacions nutricionals per radioteràpia
  • Implicacions nutricionals per quimioteràpia
  • Implicacions nutricionals per cirurgia

2.6. Tractament nutricional en el pacient oncològic

  • Objectius del suport nutricional
  • Recomanacions dietètiques
  • Suplementació nutricional
  • Nutrició enteral
  • Nutrició parenteral

2.7. Intervenció nutricional en el pacient oncològic pal·liatiu

3. Nutrició i pacient crònic

3.1. Introducció

  • Definició PCC i MACA
  • Concepte d’atenció a la cronicitat. Comunitat, sistema de salut i pràctica clínica
  • Recursos i polítiques comunitàries
  • De la malaltia crònica al pacient en situació de cronicitat
  • Prevalença i incidència

3.2. Desnutrició en el PCC

  • Vies de detecció i cribratge nutricional del PCC a nivell de primària/hospitalització
  • Variables sociodemogràfiques, variables de fragilitat, variables clíniques

3.3. Patologies implicades en la cronicitat i aspectes nutricionals

  • Pacient crònic amb problemes respiratoris
  • Pacient crònic amb problemes cardiològics
  • Atenció al pacient crònic amb afectació neurològica
  • Atenció al pacient crònic amb diabetis
  • Atenció al pacient crònic amb insuficiència renal

3.4. Fragilitat i cronicitat

3.5. Rol dels diferents professionals en l'atenció integral del PCC

3.6. Models d'atenció al PCC

4. Gastronomia i salut

4. 1. Gastronomia saludable: cuina, cultura, alimentació, nutrició i plaer

  • Introducció a la gastronomia saludable
  • Recomanacions generals sobre una alimentació saludable. Dieta mediterrània
  • Tècniques culinàries saludables
  • Com aconseguir que les recomanacions nutricionals acabin sent opcions gastronòmicament atractives
  • Receptes. Com transformar una recepta tradicional en una més saludable

4. 2. Elecció saludable: menjar fora de casa

  • Factors determinants en l'elecció dels aliments
  • Oferta culinària: saber seleccionar les opcions més saludables en menjar fora de casa (carta, menú, esmorzars, aperitius, etc.)
  • Demanda d'opcions saludables (mida de les racions, opcions sense sal, etc.)

4.3. Informació a l'abast del consumidor: certificacions, testimonis, proximitat i sostenibilitat

  • Certificacions i identificacions dels establiments de restauració
  • Recursos útils sobre la promoció de l'alimentació saludable
  • Testimonis sobre la promoció de l'alimentació saludable
  • Alimentació de proximitat
  • Alimentació sostenible

4.4. Adaptació de l'alimentació segons necessitats especials: fisiologia, patologia i altres situacions

  • Alimentació adaptada a diferents etapes de la vida (creixement, embaràs, vellesa, etc.)
  • Alimentació adaptada a al·lèrgies i intoleràncies (lactosa, gluten, etc.)
  • Alimentació adaptada a patologies freqüents (obesitat, malalties cardiovasculars, etc.)
  • Alimentació adaptada a altres situacions (vegetarianisme, veganisme, etc.)
Universitat de Barcelona
© Institut de Formació Contínua - Universitat de Barcelona C/ Ciutat de Granada, 131 - 08018 Barcelona - Espanya Tel. +34 93 403 96 96 - Telèfon d'Informació: +34 93 309 36 54

Dos campus d'Excel·lència Internacional:

  • BKC - Barcelona Knowledge Campus
  • Health Universitat de Barcelona Campus

Amb la col·laboració de:

  • Banco Santander
  • Catalunya Caixa