• Descripció
• Programa
• Matricula't
• + info

Presentació

Dins el sector general de la restauració, la restauració col·lectiva és la que ha experimentat un creixement més fort en els últims anys. Aquest fet crea la necessitat de capacitar i d'adaptar els directius i professionals del sector per a un mercat en constant evolució, marcant nous estils de gestió adaptats a diferents col·lectius del mercat: el sanitari, el de l'ensenyament, el de l'empresa i el de la restauració de l'oci. Cada vegada més persones mengen fora de casa, per la qual cosa el subministrament d'aliments i la higiene dels centres és de gran importància i és, a més a més, imprescindible assegurar la qualitat i varietat dels menús.

El present Màster està especialment dissenyat perquè els seus participants puguin afrontar els reptes i oportunitats que comporta la introducció o promoció professional en el sector de la restauració comercial i per a col·lectivitats, ambdós en plena expansió. S'aborden els factors clau d'èxit d'aquest tipus de negocis tals com la qualitat, preu, seguretat, control de costos, gestió de proveïdors, entre d'altres, i es dota els participants de les competències directives essencials per al seu correcte desplegament i execució.

Aquest Màster es realitza en col·laboració amb el Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica (CESNID)*, adscrit a la Universitat de Barcelona, on s'imparteixen els estudis de Diplomatura en Nutrició Humana i Dietètica, titulació Universitària oficial homologada a l'Estat Espanyol.

*El CESNID és una Fundació privada creada el 1993 gràcies a la col·laboració de diverses entitats públiques i privades interessades en la formació de professionals qualificats en nutrició i dietètica. Els seus principals objectius són la docència i la prestació de serveis d'assessorament i de formació continuada en temes de nutrició aplicada. Les seves instal·lacions inclouen, a més de les aules de docència, una aula d'informàtica, una biblioteca i un Laboratori de Dades Nutricionals (LDN).

Objectius

- DOTAR el participant d'una visió analítica del sector de la restauració des d'un punt de vista global i específic, aportant els coneixements necessaris per gestionar els diferents tipus d'empreses que comprenen aquest sector.

- Aconseguir per part de l'alumnat l'assimilació de les principals competències per a la direcció del departaments de Food & Beverage i capacitat per dirigir les noves empreses de restauració comercial i per a col·lectivitats.

- Donar a conèixer quines són les pautes recomanades per realitzar una alimentació saludable en les diverses etapes i situacions fisiològiques de la vida, així com en les patologies de gran prevalença.

- Planificar menús saludables i adaptar-nos als diferents col·lectius.

- Mostrar les normes adequades en una correcta manipulació dels aliments i orientar sobre els passos a continuar per implementar el sistema APPCC.

Destinataris

Diplomats/des en Nutrició Humana i Dietètica.
Tècnics/ques en Empreses i Activitats Turístiques.
Diplomats/des en Turisme.
Llicenciats/des i diplomats/des universitaris amb un mínim d'experiència en l'àmbit del Turisme i la Restauració.
Professionals del sector de la Restauració.
Altres perfils professionals, amb l'aprovació prèvia per la Direcció del Màster.

Direcció

Dra. Rosaura Farré Rovira

Sr. Xavier Latres Simó

Acreditació acadèmica

Diploma d'Extensió Universitària per la Universitat de Barcelona i el CETT.