Avui dia hi ha un gran interès entorn a la cultura del vi, interès que s'amplia en els establiments de restauració i en l'àmbit de la gastronomia. Aquest creixent protagonisme dels vins a nivell general, fa necessari comptar amb professionals amb una àmplia preparació, no sols en vins, sinó també en el maridatge entre vins i altres productes gastronòmics.
Aquest curs va destinat a professionals del sector de la restauració i/o professionals vinculats a l'alimentació i a les begudes que desitgin iniciar-se o ampliar els seus coneixements.
- CONÈIXER la història de l'enologia i el món del vi actual, aprofundir en el procés de vinificació i identificació de les diferents varietats viníferes coneixent els principals productors de vi, licors i destil·lats de l'àmbit nacional i internacional.
- CONÈIXER les diferents denominacions d'origen i AOC, així com les seves normes reguladores.
- DEFINIR la finalitat del tast i les funcions del tastador. Aprofundir en la metodologia del tast i en la implicació dels sentits en el procés; així com assimilar el decàleg del maridatge clàssic.
- APRECIAR les necessitats i les millores a realitzar en un celler tipus...
PROFESSIONALS del sector de la restauració i/o professionals de sectors vinculats amb l'alimentació i les begudes
Llicenciats/des,diplomats/des, diplomats/des en Turisme, tècnics/ques en empreses i activitats turístiques amb un mínim d'experiència professional en el sector
Sra. Nan Ferreres Montoliu
Directora de formació professional. Membre del Consell de Direcció del grup CETT. Membre del Comitè de Qualitat.
Diploma d'Extensió Universitària per la Universitat de Barcelona i el CETT.
Primer Any
-Matèria:- Enologia- Viticultura- Geografia Vinícola Nacional- Productes i Vins especials- Tecnologia de Servei- La Cata I.
Contingut: - Elaboracions de vins- Els diferents constitutius (raïm, condicions de conreu, els sols)- Reconeixement i tècnica per detectar les substàncies que componen el vi- Productes vinculats directament amb la gastronomia-Tècniques de Servei, conservació, gestió i venda de begudes.
Segon Any
- Matèria:- Geografia Vinícola Internacional- Gestió- La Cata II- Legislació i etiquetatge- Licors i destil·lats- Productes i vins especials- Tecnologia de Servei II.
- Contingut:- Zones i característiques de la geografia internacional- Gestió de compra-venda de begudes-
Reconeixement i expressió de les característiques de begudes i productes gastronòmics- Història- Elaboració i característiques- Productes vinculats directament amb la gastronomia - Maridatge, decantació i servei.
Sr. César Cánovas
Sommelier del restaurant "El Racó d'en Cesc".
Sr. Salvi Moliner
Enòleg de les caves Oriol Rossell.
Sr. Jordi Bort
Sommelier. Director de l'àrea d'aliments i begudes de la consultora d'Hosteleria i Turisme QMC consultors.
Sr. Enric Soler
Sommelier. Membre de l'Associació Catalana de Sommeliers (UAES-ASI).
Sr. Sergi Montalà
Sommelier del Restaurant Hotel "Panxampla".
Sra. Ruth de Andrés
Enòloga de les bodegues Torres.
Sr. Pere Palmada
Sommelier. "Maître Sommelier" Relais & Châteaux Mas Torrent.
Sr. Ricardo Medina
Sommelier. Tècnic Superior en Administració Hotelera. Sommelier del Relais & Châteaux Mas Torrent.
Sr. Pep Torres
Enòleg. Sommelier i Gerent de Caves Bertha.
Aquest curs està recolzat pel prestigi i l’experiència de l’ IL3-UB i l’Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme (CETT).
El procés de matriculació es gestiona directament des de d’aquesta institució, per tant, per iniciar aquest procés t’hauràs de posar en contacte directament amb:
Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme (CETT).
Av. Can Marcet 36-38
08035, Barcelona
Tel: (+34) 93 428 07 77
Fax: (+34) 93 428 67 77
* Camps obligatoris
De conformitat amb la Llei orgànica 15/1999, de 13 de desembre, de protecció de dades de caràcter personal, us informem que les dades de caràcter personal que ens faciliteu a través d'aquest formulari, així com les que es puguin generar durant la vostra condició d'alumne o interessat en cursos d'aquesta entitat, seran objecte de tractament i s'incorporaran a un fitxer automatitzat que és responsabilitat de la Fundació Institut de Formació Contínua de la Universitat de Barcelona (IL3-UB), amb domicili al carrer de Ciutat de Granada, 131, 08018, de Barcelona i amb CIF: G-64489172 La finalitat del fitxer i del tractament de les dades és poder gestionar la sol·licitud de matriculació o d'informació ; fer la gestió contractual, extracontractual i/o administrativa establerta; dur a terme la gestió i l'administració de la formació de l'alumne, i mantenir la relació i la comunicació administrativa entre alumnat i Universitat. D'aquesta manera, l'alumne podrà beneficiar-se dels serveis que li ofereix l'IL3-UB, i l'IL3-UB s'hi podrà posar en contacte per fer-li arribar periòdicament informació i/o publicitat de productes, d'esdeveniments i de serveis relacionats amb el sector de la formació i de l'ensenyament que li poden ser d'interès. La persona interessada podrà exercir els drets d'accés, de rectificació, de cancel·lació i d'oposició enviant un correu electrònic a bbdd.il3@ub.edu. Cal indicar-hi clarament el nom, els cognoms i l'adreça, i adjuntar-hi una fotocòpia del document nacional d'identitat. A més de l'IL3-UB, els destinataris de la informació facilitada, en cas de formalitzar-se una matrícula, són els professors que imparteixen el curs de formació, així com aquelles entitats o terceres persones que hi col·laborin i necessàriament hagin d'accedir a la informació facilitada per l'alumne. L'enviament de les dades personals suposa l'autorització expressa per tractar-les en les condicions esmentades. Aquest consentiment es pot revocar, sense efectes retroactius, en qualsevol moment i en els termes establerts per la Llei orgànica 15/1999, de protecció de dades de caràcter personal. Així mateix, us informem que, una vegada formalitzada la matrícula o la consulta, l'adreça electrònica que ens heu facilitat s'utilitzarà per a l'enviament de comunicacions comercials i publicitàries de productes i serveis de l'IL3-UB relacionats amb la formació.
* Camps obligatoris