Instituto de Formación Continua

Bases de la Cocina Contemporanea

Modalidad On-line

 
Tipología:
Curso de especialización
Créditos:
25 ECTS
 
Precio:
1.670 *
Idioma:
Castellano
Inicio curso:
26 octubre 2017
Final curso:
10 octubre 2018

* El importe incluye tasas administrativas de la Universitat de Barcelona

 
Dirección
D. José Carlos Capel
Economista. Crítico gastronómico. Presidente de Madrid Fusión.

Dra. Julia Pérez Lozano
Periodista y Crítica gastronómica.
Cuadro docente
Sr. Albert Raurich
Chef y propietario del restaurante Dos Palillos (Barcelona).

Sr. Adolfo Cajal
Licenciado en medicina por la Universidad de Zaragoza. Profesor y colaborador de la escuela universitaria de enfermería.

Sr. Andoni Aduriz
Chef y propietario del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa).

Sr. Dani García
Chef y propietario del restaurante Calima (Málaga).

Sr. Enric Canut
Especialista en quesos españoles.

Sr. Enrique Martínez
Chef y propietario restaurante Maher (Navarra).

Sr. Fernando Pérez Arellano
Chef del restaurante Zaranda (Mallorca).

Sr. Fernando Gurrucharri
Presidente de la Unión Española de Catadores (Madrid).

Sr. Ferran Adrià
Chef y propietario del restaurante El Bulli (Girona).

Sr. Francesc Altarriba
Panier. Panadero y especialista en el tratamiento del pan en la sala.

Sr. Francesc Colell
Director de Francesc Colell, empresa dedicada a la comercialización de especias gourmet (Barcelona).

Sr. Iñigo Lavado
Chef y propietario del restaurante Iñigo Lavado (Guipúzcoa).

Sr. Ismael Díaz Yubero

Sr. Jaime Drudis
Director de desarrollo e investigación de Unilever (Barcelona).

Sr. Joan Roca
Chef y propietario del restaurante El Celler de Can Roca (Girona).

Sr. Jordi Butrón
Chef y propietario del restaurante Espai Sucre y director de la escuela de postres Espai Sucre (Barcelona).

Sr. Jordi Urmeneta Maso
Departamento de Microbiología. Facultad de Biología, Universitat de Barcelona.

Sr. José Carlos Capel
Periodista y crítico gastronómico (Madrid).

Sr. José Uranga
Experto en agricultura ecológica y cultivos tradicionales. Chef y propietario del restaurante Portal de Descalzos (Navarra).

Sr. Josean Martínez Alija
Chef y propietario del restaurante Guggenheim (Vizcaya).

Sr. Juan Mari Arzak
Chef y propietario del restaurante Arzak (Guipúzcoa).

Sra. Julia Pérez
Periodista y escritora culinaria (Madrid).

Sr. Quico Sosa
Director de Sosa Ingredientes, empresa dedicada al desarrollo y comercialización de nuevos ingredientes para alta cocina (Barcelona).

Sr. Koldo Rodero
Chef y propietario del restaurante Rodero (Navarra).

Sr. Manuel Robledo
Presidente de Comesgroup (Madrid).

Sr. Marcelo Tejedor
Chef y propietario del restaurante Casa Marcelo (La Coruña).

Sr. Martín Berasategui
Chef y propietario del restaurante Martín Berasategui (Guipúzcoa).

Sr. Miguel Ángel de la Cruz
Chef y propietario del restaurante La botica de Matapozuelos (Valladolid).

Sra. Nicoletta Negrini
Experta en pastas. Gerente de Negrini SL, empresa dedicada a la comercialización de productos italianos (Madrid).

Sr. Francisco Patón
Director de alimentación y bebidas de los hoteles Urban y Villareal (Madrid).

Sr. Paco Roncero
Chef del restaurante La Terraza del Casino (Madrid).

Sr. Pedro Subijana
Chef y propietario del restaurante Akelarre (Guipúzcoa).

Sr. Quique Dacosta
Chef y propietario del restaurante Quique Dacosta (Valencia).

Sr. Rodrigo de la Calle
Chef de l’avenir 2011 de la Academia Internacional de Gastronomía. Chef y propietario de restaurante De la calle (Madrid).

Sr. Salvador Sans
Experto en cafés. Director y propietario de Cafés El Magnífico (Barcelona).

Sr. Sergio Azagra
Experto en micología. Chef y propietario del restaurante Gastrológica (Huesca).

Sr. José López Parada
Departamento de Economía y Organización de Empresas de la Universitat de Barcelona (Barcelona).

Sra. Lidia Vázquez
Licenciada en ciencia y tecnología de los alimentos por la UAB con premio extraordinario.

Sr. Miguel Ángel Navarro
Departamento de Economía y Organización de Empresas de la Universitat de Barcelona.

Sra. Elvira Matas Pablo
Gerente de la Asesoría Catalana de Higiene Alimentaria, S.L. (Barcelona).
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