Instituto de Formación Continua

Experto en Nutrición y Salud en Etapas de Vida

Modalidad On-line

 
Tipología:
Curso de especialización
Créditos:
16 ECTS
 
Precio:
1.970 *
Idioma:
Castellano
Inicio curso:
16 noviembre 2017
Final curso:
13 junio 2018

* El importe incluye tasas administrativas de la Universitat de Barcelona

 
Tres razones para escogerlo
  • Orientado a la práctica especializada en las necesidades nutricionales cambiantes a lo largo de la vida.
  • Expertos de primer nivel, combinando docentes de la Universitat de Barcelona y de diferentes hospitales referentes.
  • Profundiza en las necesidades nutricionales específicas en la lactancia, infancia, adolescencia y personas mayores, con una visión de prevención y de tratamiento.
Presentación

Las necesidades nutricionales varían notablemente a lo largo de la vida y en determinadas etapas hay situaciones que hay que tener particularmente en cuenta. Por este motivo, este programa responde a las necesidades específicas de la interacción entre nutrición y salud en diferentes etapas de la vida.

Con una visión innovadora, el curso comienza tratando la interacción de la genética con la dieta y su personalización. Posteriormente, profundiza en la nutrición en etapas de lactancia, infancia y adolescencia (teniendo en cuenta especialmente la incidencia de la obesidad y sobrepeso), y en la tercera edad (pensando en la disminución de factores de riesgo nutricionales en personas mayores), así como en el planteamiento y promoción de una gastronomía saludable.

Acreditación académica

Experto en Nutrición y Salud en Etapas de Vida por el Instituto de Formación Continua de la Universitat de Barcelona.

Curso propio diseñado según las directrices del Espacio Europeo de Educación Superior y equivalente a 16 créditos ECTS.

Objetivos
  • Saber identificar y diagnosticar la obesidad en etapas de lactancia, infancia y adolescencia
  • Conocer los distintos grados de evidencia científica del tratamiento de la obesidad infantil
  • Conocer y aplicar los distintos métodos de abordaje nutricional y tratamiento dietético de la obesidad
  • Conocer las comorbilidades relacionadas con el sobrepeso y la obesidad infantil y su prevención
  • Conocer los cambios que se producen en el envejecimiento, especialmente los relacionados con aspectos nutricionales
  • Identificar el riesgo de malnutrición que este sector de la población presenta
  • Profundizar en la valoración nutricional geriátrica dando a conocer diferentes herramientas para lograr una óptima intervención dietética-nutricional
  • Dar a conocer las diferentes opciones de soporte nutricional en los pacientes geriátricos
  • Adquirir los conocimientos suficientes para la elaboración de una dieta óptima adaptada a las características individuales de cada anciano
  • Conocer los mecanismos moleculares del efecto de los nutrientes y los compuestos bioactivos sobre la expresión génica
  • Conocer las bases de la relación entre epigenética y alimentacón
  • Conocer las bases de la interacción entre variabilidad genética (polimorfismos) y la dieta
  • Adquirir los conceptos que apoyan la nutrición óptima y las dietas personalizadas
  • Adquirir los conocimientos para diseñar correctamente estudios experimentales en las áreas de la nutrigenómica y la nutrigenética
  • Dotar de conocimientos, habilidades y aptitudes a los profesionales de la salud que quieran asesorar en el campo de la alimentación, la gastronomía y la salud
  • Potenciar el conocimiento y la aplicación de la dieta mediterránea, patrimonio cultural y gastronómico de referencia mundial, como herramienta fundamental para promover una oferta saludable y adaptada a los tiempos actuales
  • Transmitir conocimientos a los profesionales de la salud para asesorar sobre la alimentación saludable al comer fuera de casa
  • Formar a los profesionales de la salud para poder adaptar la alimentación y la cocina saludable a las distintas necesidades de la población, en cuanto a estado de salud, estado fisiológico y requerimientos culturales
  • Destinatarios

    El Experto en Nutrición y Salud en Etapas de Vida se dirige a:

    • Titulados universitarios en ciencias de la salud, como Nutrición Humana y Dietética, Medicina, Farmacia o Enfermería.
    • Titulados en estudios como Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Biología u otros estudios universitarios vinculados.
    • El curso podrá admitir a otras personas que, por su perfil, puedan encajar y aplicar estos conocimientos. Se estudiará cada caso individualmente.
    Programa

    1. Nutrigenética y nutrigenómica

    1.1. No estamos solos

    • Nuevas herramientas en el campo de la nutrición y la salud: genómica nutricional
    • El viaje de la información contenida en nuestros genes
    • Qué comes y te diré qué genes cambian su expresión: desde el PCR hasta los microarrays
    • No somos todos iguales y no respondemos de la misma manera a nuestra dieta: bases de la variabilidad genética

    1.2. Lo que comemos modula los genes y la salud: nutrigenómica y nutriepigenética

    • Interruptores de salud: nutrientes y compuestos bioactivos
    • Glúcidos, lípidos y vitaminas: regulando genes de procesos metabólicos esenciales
    • Compuestos bioactivos: agentes nutrigenómicos en la prevención de enfermedades crónicas
    • La forma de alimentarme: herencia para mis hijos y mis nietos
    • Mecanismos epigenéticos: silenciando y activando genes
    • Frutas, verduras y especias: nuestros aliados epigenéticos

    1.3. ¿Unas mismas recomendaciones nutricionales para todos? Nutrigenética

    • La dieta interacciona con los genes
    • Nuestros relojes, nuestros genes y la obesidad
    • Las grasas, nuestros genes y las enfermedades cardiovasculares
    • Cáncer, frutas y verduras, y nuestros genes
    • Chocolate, deseos, emociones y nuestros genes
    • Pero ¿hay alguien más? Test nutricionales para personalizar la dieta

    2. Nutrición y obesidad infantil

    2.1. Alimentación saludable en las primeras etapas de la vida (lactancia, infancia y adolescencia)

    2.2. Epidemiología de la obesidad

    2.3. Diagnóstico de la obesidad

    • Cribados nutricionales, BIA, cuestionarios y encuestas dietéticas, cálculo de requerimientos, fórmulas de estimación vs. calorimetría indirecta, antropometría: peso, talla, circunferencias, pliegues, percentiles

    2.4. Comorbilidades asociadas a la obesidad y su prevención

    2.5. Actuación y educación nutricional

    2.6. Prevención de la obesidad y sobrepeso

    • Planificación de estrategias, dietas específicas

    2.7. Obesidad mórbida y cirugía bariátrica

    • Modificación del patrón alimentario en pre y postcirugía. Complicaciones. Aplicación de la cirugía bariátrica en la adolescencia
    • Actividad física específica

    3. Nutrición y tercera edad

    3.1. El anciano en la comunidad y el medio hospitalario

    • Epidemiología
    • Etiopatogenias asociadas al envejecimiento
    • Fragilidad y malnutrición

    3.2. Características del paciente anciano institucionalizado

    3.3. Valoración del estado nutricional del paciente geriátrico

    • Valoración del riesgo nutricional (screenings, modelo europeo, etc.)
    • Parámetros antropométricos, bioquímicos e inmunológicos
    • Composición corporal
    • Valoración de la ingesta dietética
    • Disfagia como predictor de malnutrición
    • Sarcopenia como indicador de desnutrición (estudios)

    3.4. Malnutrición: desnutrición y obesidad (causas, consecuencias, diagnóstico y tratamiento)

    3.5. Intolerancia a la glucosa y diabetes

    3.6. Correcta hidratación

    3.7. Soporte nutricional:

    • Dieta oral adaptada
    • Dieta adaptada con modificación de texturas
    • Dietas hiperproteicas y evidencia científica
    • Suplementación nutricional y nutrición artificial

    3.8. Aspectos éticos en el soporte nutricional

    4. Gastronomía y salud


    4. 1. Gastronomía saludable: cocina, cultura, alimentación, nutrición y placer

    • Introducción a la gastronomía saludable
    • Recomendaciones generales sobre una alimentación saludable. Dieta mediterránea
    • Técnicas culinarias saludables
    • Cómo conseguir que las recomendaciones nutricionales acaben siendo opciones gastronómicamente atractivas
    • Recetas. Cómo transformar una receta tradicional en una más saludable

    4. 2. Elección saludable: comer fuera de casa

    • Factores determinantes en la elección de los alimentos
    • Oferta culinaria: saber seleccionar las opciones más saludables al comer fuera de casa (carta, menú, desayunos, aperitivos, etc.)
    • Demanda de opciones saludables (tamaño de las raciones, opciones sin sal, etc.)

    4.3. Información al alcance del consumidor: certificaciones, testimonios, proximidad y sostenibilidad

    • Certificaciones e identificaciones de los establecimientos de restauración
    • Recursos útiles sobre la promoción de la alimentación saludable
    • Testigos sobre la promoción de la alimentación saludable
    • Alimentación de proximidad
    • Alimentación sostenible

    4.4. Adaptación de la alimentación según necesidades especiales: fisiología, patología y otras situaciones

    • Alimentación adaptada a diferentes etapas de la vida (crecimiento, embarazo, vejez, etc.)
    • Alimentación adaptada a alergias e intolerancias (lactosa, gluten, etc.)
    • Alimentación adaptada a patologías frecuentes (obesidad, enfermedades cardiovasculares, etc.)
    • Alimentación adaptada a otras situaciones (vegetarianismo, veganismo, etc.)
    Expertos

    Dra. Maria Izquierdo Pulido
    Profesora de Nutrición y Ciencias de los Alimentos de la Universitat de Barcelona. Investigadora en genómica nutricional.

    Dra. Marta Garaulet
    Catedrática de Fisiología de la Universidad de Murcia e investigadora de la Universidad de Harvard.

    Sr. Álvaro Hernaez
    Investigador del Parc de Recerca Biomèdica de Barcelona (PRBB)

    Sr. Hegoi Segurola Gurrutxaga
    Supervisor de la Unidad de Apoyo Nutricional, Hospital Universitari Vall d’Hebron.

    Sra. Rosa Burgos Pelaez
    Jefe de la Unidad de Apoyo Nutricional, Hospital Universitari Vall d’Hebron.

    Sra. Victoria Aviés Parra
    Dietista Clínico de la Unidad de Apoyo Nutricional, Hospital Universitari Vall d’Hebron.

    Sra. Marta Comas Martínez
    Dietista-nutricionista en la Unidad de Nutrición del Hospital Universitario Vall d’Hebron. Servicio de medicina interna del Hospital Quirón.

    Dra. Anna Bach-Faig
    Vocal de Alimentación y Nutrición, Colegio Oficial de Farmacéuticos de Barcelona (COFB). Experta en temas científicos, Fundación Dieta Mediterránea (FDM).

    Sr. Gerard Pintó Domingo
    Profesor de cocina en la Fundación Main, Sabadell.

    Sra. Montserrat Pérez Cabré
    Consultora nutricional.

    Dr. Ramón Estruch
    Médico consultor sénior del Instituto de Medicina y Dermatología del Hospital Clínic de Barcelona.

     

    Descuentos, becas y financiación

    Debido a la actual coyuntura económica, la cual nos ha llevado a valorar la necesidad de facilitar aún más a nuestros alumnos el acceso a la formación continua, el Instituto de Formación Continua de la Universidad de Barcelona ha implantado un nuevo sistema de pago fraccionado. Así pues, hemos puesto en marcha una serie de facilidades de pago para la gran mayoría de nuestros Másters y Postgrados, con 4 plazos de pago para los programas anuales y 7 para los bienales, salvo casos excepcionales.

    Para facilitar el acceso a sus programas formativos, el Instituto de Formación Continua de la Universidad de Barcelona te proporciona la información necesaria para poder conseguir una de las becas que diferentes instituciones nacionales e internacionales ofrecen.

     Puedes consultar los diferentes programas de becas haciendo clic aquí 
    Además, en la mayoría de los cursos de nuestra oferta formativa, contamos con descuentos especiales para ciertos colectivos:
    • Los asociados a "Alumni UB" tendrán un descuento de 200€ en la matrícula. En programas de menos de 2.000€, el descuento será del 10%.
    • Personal del Grupo UB (10% de descuento).
    • Exalumno del Instituto de Formación Continua de la Universidad de Barcelona (10% de descuento).

    Confirma los importes en el momento de formalizar tu matrícula.

    La mayoría de nuestros programas (tanto presenciales como on-line) cumplen los requisitos para ser bonificados a través de la Fundación Tripartita. Si deseas más información para tramitar la bonificación para tu empresa, consulta con tu Asesora en el momento de formalizar la matrícula.

    Condiciones:

    • No se aplicará ningún descuento que no esté acreditado.
    • Los descuentos no son acumulables y sólo se aplicarán a los cursos con precio superior a 1.000€.
    • No se aplicarán descuentos una vez iniciado el curso.
    • Es responsabilidad del alumno informar su voluntad de acogerse a un determinado descuento.
    • Existen ciertos cursos que no admiten descuentos.
    Donde encontrarnos

    El IL3-UB forma parte del distrito tecnológico 22@, integrándose plenamente en la revolución tecnológica de la ciudad condal. Un espacio de convivencia que acoge entidades científicas, tecnológicas y del conocimiento que consolidan Barcelona como una de las ciudades pioneras de Europa.

    Entre las calles Ciutat de Granada y Tànger se erige el edificio del IL3-UB. La Antiga Fàbrica Canela reconvertida ahora, en un espacio de 4.857 m2 donde encontrarás aulas, oficinas y todos los servicios para que disfrutes del aprendizaje en un centro innovador y funcional.

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