Instituto de Formación Continua

Experto en Nutrición y Salud en Paciente Crónico

Modalidad On-line

 
Tipología:
Curso de especialización
Créditos:
16 ECTS
 
Precio:
1.970 *
Idioma:
Castellano
Inicio curso:
16 noviembre 2017
Final curso:
13 junio 2018

* El importe incluye tasas administrativas de la Universitat de Barcelona

 
Programa

1. Nutrigenética y nutrigenómica

1.1. No estamos solos

  • Nuevas herramientas en el campo de la nutrición y la salud: genómica nutricional
  • El viaje de la información contenida en nuestros genes
  • Qué comes y te diré qué genes cambian su expresión: desde el PCR hasta los microarrays
  • No somos todos iguales y no respondemos de la misma forma a nuestra dieta: bases de la variabilidad genética

1.2. Lo que comemos modula los genes y la salud: nutrigenómica y nutriepigenética

  • Interruptores de salud: nutrientes y compuestos bioactivos
  • Glúcidos, lípidos y vitaminas: regulando genes de procesos metabólicos esenciales
  • Compuestos bioactivos: agentes nutrigenómicos en la prevención de enfermedades crónicas
  • La forma de alimentarme: herencia para mis hijos y mis nietos
  • Mecanismos epigenéticos: silenciando y activando genes
  • Frutas, verduras y especias: nuestros aliados epigenéticos

1. 3. ¿Unas mismas recomendaciones nutricionales para todos? Nutrigenética

  • La dieta interacciona con los genes
  • Nuestros relojes, nuestros genes y la obesidad
  • Las grasas, nuestros genes y las enfermedades cardiovasculares
  • Cáncer, frutas y verduras, y nuestros genes
  • Chocolate, antojos, emociones y nuestros genes
  • Pero ¿hay alguien más? Test nutricionales para personalizar la dieta

2. Nutrición y riesgo cardiovascular

2.1. Metodologías transversales en nutrición y riesgo cardiovascular

  • Medicina basada en la evidencia: niveles de evidencia. Tipos de estudios nutricionales en humanos. Búsqueda bibliográfica de estudios nutricionales en humanos
  • Metodología en el manejo clínico. Valoración nutricional. Medidas antropométricas

2.2. Obesidad. Control clínico desde la alimentación

  • Definición y clasificación de la obesidad
  • Epidemiología de la obesidad
  • Fisiopatología de la obesidad. Causas, control de la ingesta, eje cerebro-intestino. Factores endocrinos de hambre/saciedad. Papel del tracto gastrointestinal, del tejido adiposo i otros órganos involucrados en el metabolismo. Papel de la obesidad en el desarrollo de la enfermedad cardiovascular
  • Estudios nutricionales en humanos: obesidad
  • Nutrientes y alimentos con efectos sobre el peso corporal, la obesidad abdominal y la composición corporal
  • Recomendaciones nutricionales para la prevención y el tratamiento del sobrepeso y obesidad: infancia, edad adulta y geriatría
  • Estrategias de planificación de menús para el paciente con sobrepeso y obesidad
  • Dietas hipocalóricas equilibradas y no equilibradas. Dietas milagro
  • Actividad física y obesidad
  • Prevención a nivel comunitario. Políticas y guías alimentarias y nutricionales

2.3. Dislipemias. Control clínico desde la alimentación

  • Definición y clasificación de las dislipemias. Guías de práctica clínica del ICS
  • Epidemiología de las dislipemias
  • Fisiopatología de las dislipemias. Absorción de lípidos. Lipoproteínas de distribución y HDL. Papel de las dislipemias en el desarrollo de la enfermedad cardiovascular: arteriosclerosis
  • Estudios nutricionales en humanos: dislipemias
  • Nutrientes y alimentos con efectos sobre el colesterol y los triglicéridos
  • Recomendaciones nutricionales para la prevención y el tratamiento de las dislipemias
  • Menús para el paciente dislipémico
  • Actividad física y dislipemia
  • Prevención a nivel comunitario. Políticas y guías alimentarias y nutricionales
  • Alimentos funcionales y dislipemias

2.4. Hipertensión. Control clínico desde la alimentación

  • Definición y criterios clínicos de la hipertensión. Guías de práctica clínica del ICS
  • Epidemiología de la hipertensión
  • Fisiopatología de la hipertensión. Eje renina-angiotensina-aldosterona. Función renal. Complicaciones de hipertensión
  • Estudios nutricionales en humanos: hipertensión
  • Nutrientes y alimentos con efectos sobre la presión arterial
  • Recomendaciones nutricionales para la prevención y el tratamiento de la hipertensión
  • Menús para el paciente hipertenso
  • Actividad física e hipertensión
  • Prevención a nivel comunitario. Políticas y guías alimentarias y nutricionales

 3. Nutrición y diabetes

3.1. Recomendaciones generales sobre la alimentación en personas con diabetes

3.2. Efectos específicos de los diferentes macronutrientes sobre el control glucémico

  • Efecto de los hidratos de carbono, grasas y proteínas
  • Concepto de índice glucémico y carga glucémica
  • Efecto del tratamiento culinario y otras características de los alimentos

3.3. Sistemas de expresión de la pauta alimentaria

  • Pirámides alimentarias
  • Método del plato
  • Pautas para intercambios
  • Sistema de raciones de hidratos de carbono

3.4. Objetivos nutricionales en los diferentes tipos de diabetes

  • Diabetes tipo 1
  • Diabetes tipo 2
  • Diabetes gestacional
  • Diabetes monogénica

3.5. Adaptación a diferentes necesidades a lo largo de la vida

  • Niños y adolescentes
  • Embarazo y lactancia
  • Envejecimiento

3.6. Estrategias para adaptar la alimentación a situaciones especiales

  • Enfermedades (diarrea, vómitos, fiebre)
  • Deportistas
  • Viajes

4. Nutrición y paciente crónico

4.1. Introducción

  • Definición PCC y MACA
  • Concepto de atención a la cronicidad. Comunidad, sistema de salud y práctica clínica
  • Recursos y políticas comunitarias
  • De la enfermedad crónica al paciente en situación de cronicidad
  • Prevalencia e incidencia

4.2. Desnutrición en el PCC

  • Vías de detección y cribado nutricional del PCC a nivel de primaria/hospitalización
  • Variables sociodemográficas, variables de fragilidad, variables clínicas

4.3. Patologías implicadas en la cronicidad y aspectos nutricionales

  • Paciente crónico con problemas respiratorios
  • Paciente crónico con problemas cardiológicos
  • Atención al paciente crónico con afectación neurológica
  • Atención al paciente crónico con diabetes
  • Atención al paciente crónico con insuficiencia renal

4.4. Fragilidad y cronicidad

4.5. Rol de los diferentes profesionales en la atención integral del PCC

4.6. Modelos de atención al PCC

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