Para garantizar que los alimentos llegan a los consumidores en buen estado y frescos, es necesario establecer las bases científicas y tecnológicas necesarias para el desarrollo de una cadena de producción y distribución de alimentos. En esta cadena intervienen desde el productor al consumidor y todos deben cumplir unas normas de higiene para evitar que los alimentos se consuman en mal estado.
Gracias a los conocimientos actuales sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos se llega a la conclusión que la mejor actuación para evitarlas es la prevención durante toda la cadena alimentaria, desde la recolección hasta el consumo.
Conocer las prácticas para mantener la calidad de los alimentos. Conocer los agentes bacterianos y los parásitos que pueden causar posibles intoxicaciones alimentarias.
Licenciados/as y diplomados/as en Ciencias de la Salud y afines. Alumnado de último curso de estas carreras.
Dra. Mª Carmen Vidal Carou
Catedrática de Nutrición y Bromatología.
Dr. Abel Mariné Font
Catedrático de Nutrición y Bromatología.
Diploma de Extensión Universitaria por el IL3-UB.
Módulo 1 - Higiene alimentaria: principios y aplicaciones.
Módulo 2 - Infecciones e intoxicaciones alimentarias de origen biótico.
Módulo 3 - Parasitología alimentaria.
Módulo 4 - Calidad de los alimentos y su gestión.
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