Programa académico

Primer curso

MÓDULO 1.- BASES FISIOLÓGICAS Y METABÓLICAS DE LA NUTRICIÓN.
El proceso digestivo. El metabolismo intermediario. Regulación de la ingesta de alimentos: hambre y sed.

MÓDULO 2.- AGUA, ENERGÍA Y NUTRIENTES.
Agua. Hidratos de Carbono. Fibra alimentaria. Lípidos. Proteínas. Energía. Vitaminas. Minerales. Nutrientes condicionalmente esenciales. Ingestas recomendadas de energía y nutrientes: dieta equilibrada.

MÓDULO 3.- ALIMENTOS.
Componentes de los alimentos: naturaleza, clasificación y funciones. Clasificación nutricional de los alimentos: guías alimentarias. Tablas de Composición de Alimentos. Alimentación equilibrada: pautas para la elaboración de dietas. Carnes y derivados cárnicos. Pescados, mariscos y derivados. Huevos y ovoproductos. Leches y productos lácteos. Aceites y grasas. Harina, pan y otros derivados de cereales. Legumbres. Tubérculos, hortalizas, verduras, frutas y derivados.

MÓDULO 4. BEBIDAS Y ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS.
Agua y bebidas no alcohólicas. Bebidas alcohólicas. Edulcorantes naturales y derivados. Azúcares, miel y productos de confitería. Condimentos y especias. Alimentos estimulantes: Café, té, cacao y derivados.

MÓDULO 5.- NUTRICIÓN EN SITUACIONES FISIOLÓGICAS ESPECIALES. DIETAS ALTERNATIVAS.
Alimentación en la gestación y lactancia. Alimentación de lactantes y primera infancia. Alimentación en edad escolar y adolescencia. Alimentación en edad avanzada. Alimentación y actividad física y deporte. Alimentaciones alternativas: Vegetarianismo y otras.

MÓDULO 6.- NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA.
Evaluación del estado nutricional. Epidemiología nutricional. Encuestas alimentarias. Políticas nutricionales. Alimentación y cultura. Hábitos alimentarios y salud: interrelaciones.

CD-ROM1: Programa informático de prácticas: Nutrición nivel 1.


Segundo curso

MÓDULO 7.- NUTRICIÓN Y PATOLOGÍA DEL SISTEMA DIGESTIVO.
Enfermedades orales. Gastritis y úlcera gastroduodenal. Síndromes de Mala Absorción (enfermedad celíaca, intolerancia a la lactosa, intolerancia a las proteínas, Síndrome de Intestino Corto). Enfermedad Inflamatoria Intestinal. Diverticulosis, colon irritable y estreñimiento. Nutrición y patología hepática. Nutrición y patología pancreática.

MÓDULO 8.- OBESIDAD Y PATOLOGÍAS CARDIOVASCULARES.
Obesidad. Aterosclerosis. Trombosis. Hipertensión arterial.

MÓDULO 9.- ENFERMEDADES METABÓLICAS.
Diabetes mellitus e intolerancia a la glucosa. Errores innatos del metabolismo. Osteoporosis. Tiroides y paratiroides. Hiperuricemia.

MÓDULO 10.- NUTRICIÓN Y OTRAS PATOLOGÍAS.
Anemias nutricionales. Nutrición y patologías del sistema excretor. Nutrición y cáncer. La alimentación como factor de riesgo y de protección frente al cáncer. Epidemiología del cáncer y alimentación. Alimentación del paciente canceroso. Nutrición y sistema inmune. Alergias alimentarias. Nutrición y SIDA. Nutrición y estrés oxidativo. Nutrición y alcoholismo.

MÓDULO 11.- NUTRICIÓN CLÍNICA. MALNUTRICIÓN Y TRASTORNOS ASOCIADOS.
Nutrición hospitalaria. Alimentación artificial: enteral y parenteral. Interacciones entre alimentos y medicamentos. Malnutrición energético-proteica. Hambre e inanición. Trastornos en la conducta alimentaria: anorexia y bulimia. Nutrición y patología pediátrica. Nutrición y patología geriátrica.

MÓDULO 12.- ALIMENTOS ESPECIALES.
Productos para una alimentación especial o dietéticos. Alimentos funcionales. Alimentos ecológicos. Alimentos suplementados (enriquecidos). Alimentación homeopática. Alimentos y plantas medicinales.

MÓDULO 13.- TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS.
Estabilidad de los alimentos. Influencia de los tratamientos sobre el valor nutritivo de los alimentos. Aditivos alimentarios. Biotecnología alimentaria: productos transgénicos. Impacto de las nuevas tecnologías de conservación de los alimentos.

MÓDULO 14.- SEGURIDAD Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.
Seguridad de los alimentos y su gestión. Toxicología de los alimentos. Higiene de los alimentos. Principios y aplicaciones. Infecciones e intoxicaciones alimentarias de origen glótico. Parasitología alimentaria. Calidad de los alimentos y su gestión. El fraude en los alimentos. Legislación alimentaria. Etiquetado de los alimentos.

MÓDULO 15.- NUEVOS DESARROLLOS EN NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN.
Innovación y diseño de nuevos productos. Nuevos alimentos e ingredientes. Antioxidantes y salud. Estudios in vitro de la disponibilidad de nutrientes. Valoración de la actividad funcional de alimentos e ingredientes. Avances en el estudio de la obesidad. Significación biológica de las poliaminas de los alimentos.

MÓDULO 16.- CULTURA, SOCIEDAD Y ALIMENTACIÓN.
La alimentación y la nutrición a lo largo de la historia. Hábitos alimentarios actuales: origen y causas. Gastronomía y salud: evolución histórica. Razones y  "sinrazones" de la publicidad en la promoción de alimentos.

Cuadro de profesores

Sr. Marià Alemany Lamana.
Catedrático de Nutrición y Bromatología. Facultad de Biología. Universitat de Barcelona.

Sra. Concepción Amat Miralles.
Profesora titular de Fisiología. Departamento de Fisiología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sra. Cristina Andrés Lacueva.
Ayudante de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sr. Javier Aranceta Bartrina.
Profesor asociado de Salud Pública y Nutrición Comunitaria, Dietética y Nutrición Humana de la Universidad de Navarra. Asesor del Programa de Nutrición del Gobierno Vasco.

Sra. Pilar Aranda Ramírez.
Profesora titular de Fisiología. Facultad de Farmacia. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada.

Sr. Juan F. Ascaso Gimilio.
Catedrático de Medicina. Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Clínico Universitario. Universitat de València.

Sra. Ana Bonada Sanjaume.
Adjunta de Nutrición. Hospital Universitario Sant Joan de Reus (Tarragona).

Sra. Sara Bover Cid.
Profesora asociada de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sra. Susana Buxaderas Sánchez.
Profesora titular de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sra. Amparo Calleja Canelas.
Especialista en Endocrinología y Nutrición. Consultora del Departamento de Endocrinología y Nutrición. Clínica Universitaria de Navarra.

Sr. Daniel Cardona Pera.
Servicio de Farmacia del Hospital de la Santa Creu i Sant Pau de Barcelona.

Sra. Cristina Castellote Bargalló.
Profesora titular de Fisiología. Departamento de Fisiología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sra. Margarida Castell Escuer.
Profesora titular de Fisiología. Departamento de Fisiología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sra. Pilar Cervera Ral.
Profesora titular de Escuela Universitaria. Centro de Enseñanza Superior de Nutrición y Dietética. Universitat de Barcelona

Sr. Rafael Codony Salcedo.
Profesor titular de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sr. Mikel Conde Zandueta.
Adjunto Gerencia Técnica. Laboratorios Ordesa.

Sr. Jesús Contreras Hernández.
Catedrático de Antropología Social de la Facultad de Geografía e Historia. Universitat de Barcelona.

Sr. Jaime Dalmau Serra.
Coordinador de la Unidad de Metabolopatías Congénitas de la Comunidad Valenciana. Unidad de Nutrición y Metabolismo del Hospital Infantil La Fe. Valencia.

Sr. Joy Ngo De la Cruz.
Grupo de Investigación en Nutrición Comunitaria. Departamento de Salud Pública y Legislación Sanitaria. Universitat de Barcelona.

Sr. Alfredo Entrala Bueno.
Profesor titular de Nutrición. Departamento de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad Alfonso X el Sabio. Madrid.

Sr. José Luis Eseverri Asín.
Servicio de Alergología e Inmunología Pediátrica. Hospital Infantil Vall d?Hebrón. Barcelona.

Sr. Andreu Ferrán Codina.
Licenciado en Biología. Investigador del Centro de Enseñanza Superior de Nutrición y Dietética. Universitat de Barcelona.

Sr. Màrius Foz Sala.
Catedrático emérito de Medicina. Facultad de Medicina de la Universitat Autònoma de Barcelona.

Sr. Luis García Torres.
Profesor titular de Fisiología. Facultad de Farmacia. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada.

Sr. Ángel Gil Hernández.
Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Facultad de Farmacia. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada.

Sr. Carlos Alberto González Svatetz.
Instituto Catalán de Oncología, Servicio de Epidemiología y Registro del Cáncer. Barcelona.

Sr. Francesc Guardiola Ibarz.
Profesor titular de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sra. María Izquierdo Pulido.
Profesora titular de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sra. Susan Johnston.
Servicio de Dietética del Hospital Universitario Germans Trias i Pujol. Universitat Autònoma de Barcelona.

Sra. Rosa M. Lamuela Raventós.
Profesora titular de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sr. Pere López Alegret.
Profesor asociado de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sra. Magdalena López Frías.
Profesora titular de Fisiología. Facultad de Farmacia. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada.

Sra. Carmen López Sabater.
Profesora titular de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sra. Elvira López Tamames.
Profesora titular de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sr. Juan Llopis González.
Profesor titular de Fisiología. Facultad de Farmacia. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada.

Sr. José Maldonado Lozano.
Profesor titular de Universidad. Unidad de Gastroenterología y Nutrición. Departamento de Pediatría de la Facultad de Medicina. Universidad de Granada.

Sr. Abel Mariné Font.
Catedrático de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sr. Emilio Martínez de Victoria Muñoz.
Catedrático de Fisiología. Facultad de Farmacia. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada.

Sra. Cristina Martínez Roldan.
Profesora ayudante. Departamento de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad Alfonso X el Sabio. Madrid.

Sr. José Mataix Verdú.
Catedrático de Fisiología. Facultad de Farmacia. Director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada.

Sr. Luis Masana Marín.
Catedrático de Medicina Interna. Universitat Rovira i Virgili. Reus (Tarragona).

Sra. Elena Merino Ruiz.
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Departamento de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad Alfonso X el Sabio. Madrid.

Sra. Martina Miserachs Blasco.
Profesora agregada del Centro de Enseñanza Superior de Nutrición y Dietética. Universitat de Barcelona.

Sr. Miquel Moretó Pedragosa.
Catedrático de Fisiología. Departamento de Fisiología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sra. Rosa Mª Ortega Anta.
Profesora titular de Universidad. Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid.

Sra. Laura Padró Massaguer.
Centro de Enseñanza Superior de Nutrición y Dietética. Universitat de Barcelona.

Sra. Imma Palma Linares.
Centro de Enseñanza Superior de Nutrición y Dietética. Universitat de Barcelona.

Sra. Francisca Pérez Llamas.
Profesora titular de Fisiología. Departamento de Fisiología de la Facultad de Biología. Universidad de Murcia.

Sra. Mª Ángeles Pérez Samper.
Departamento de Historia Moderna. Universitat de Barcelona.

Sr. Joan Permanyer Fábregas.
Profesor titular de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sra. Mercè Planas Vilá.
Unidad de Soporte Nutricional. Hospital Universitario Vall d'Hebron. Barcelona.

Sra. Joana M. Planas Rosselló.
Profesora titular de Fisiología. Departamento de Fisiología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sr. Pere Pujol Amat.
Centre d'Alt Rendiment Esportiu de Sant Cugat del Vallès (Barcelona).

Sra. Magdalena Rafecas Martínez.
Profesora titular de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sr. Josep M. Ramón Torrell.
Grupo de Investigación en Nutrición Comunitaria. Departamento de Salud Pública y Legislación Sanitaria. Universitat de Barcelona.

Sr. José T. Real Collado.
Profesor asociado. Servicio de Endocrinología y Nutrición. Hospital Clínico Universitario. Universitat de València.

Sr. Xavier Remesar Betlloch.
Profesor titular de Nutrición y Bromatología. Facultad de Biología. Universitat de Barcelona.

Sra. Lourdes Ribas Barba.
Grupo de Investigación en Nutrición Comunitaria. Departamento de Salud Pública y Legislación Sanitaria. Universitat de Barcelona.

Sr. Antoni Riera Melis.
Departamento de Historia Medieval, Paleografía y Diplomática. Universitat de Barcelona.

Sra. Rita Rigolfas Torras.
Profesora agregada del Centro de Enseñanza Superior de Nutrición y Dietética. Universitat de Barcelona

Sra. Montserrat Rivero Urgell.
Directora Científica de I+D de Laboratorios Ordesa.

Sra. Ana Mª Roca Gonzáles.
Responsable de Pediatría. Laboratorios Ordesa.

Sra. Assumpció Roset Elíes.
Programa de Alimentación Escolar. Departament d'Ensenyament de la Generalitat de Catalunya.

Sra. Mónica Ruiz Pons.
Unidad de Nutrición Infantil. Departamento de Pediatría del Hospital Ntra. Sra. de la Candelaria. Santa Cruz de Tenerife.

Sr. Jordi Salas Salvadó.
Profesor titular de Nutrición y Bromatología. Facultad de Medicina de la Universitat Rovira i Virgili. Reus (Tarragona).

Sra. Margarita Sánchez Campos.
Catedrática de Fisiología. Facultad de Farmacia. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada.

Sr. Fermín Sánchez de Medina Contreras.
Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Facultad de Farmacia. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada.

Sr. Josep Sancho Valls.
Profesor titular de Microbiología. Departamento de Microbiología de la Facultad de Biología. Universitat de Barcelona.

Sr. Javier Sanz Acosta.
Profesor asociado. Departamento de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad Alfonso X el Sabio. Madrid.

Sr. Simó Schwartz Riera.
Dirección de Investigación. Ciudad Sanitaria y Universitaria Vall d?Hebron. Barcelona

Sr. Jaume Serra Farró.
Programa de Alimentación y Nutrición. Departament de Sanitat i Seguretat Social de la Generalitat de Catalunya.

Sr. Lluís Serra Majem.
Catedrático de Salud Pública. Facultad de Medicina de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria / Grupo de Nutrición Comunitaria. Parc Cientïfic de la Universitat de Barcelona.

Sr. Camilo Silva Forjan.
Especialista en Endocrinología y Nutrición. Clínica Universitaria de Navarra.

Sra. Rosa Solà Alberich.
Jefe clínico de Medicina. Hospital Universitario Sant Joan de Reus (Tarragona).

Sr. Josep Toro Trallero.
Departamento de Psiquiatría y Psicobiología Clínica. Hospital Clínico Universitario de Barcelona.

Sra. Gloria Urbano Valero.
Profesora titular de Fisiología. Facultad de Farmacia. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada.

Sr. Rafael Urrialde de Andrés.
Dr. en Ciencias Biológicas. Director de Gestión de Calidad y Comunicación. Puleva Foods.

Sra. Teresa Veciana Nogués.
Profesora titular de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sr. Pablo Veiga Herreros.
Profesor asociado. Departamento de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad Alfonso X el Sabio. Madrid.

Sra. Mª Carmen Vidal Carou.
Profesora titular de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia. Universitat de Barcelona.

Sr. Salvador Zamora Navarro.
Catedrático de Fisiología. Departamento de Fisiología de la Facultad de Biología. Universidad de Murcia.

Proceso matrícula

Becas y ayudas