Sommelier
Tipo modalidad Presencial
Tipo curso Curso de Especialización
Fecha de inicio Octubre 2008
Fecha final Junio 2009
Precio 5810€
Horario Lunes de 10.30 a 13.30 y de 15.30 a 18.30
Lugar de impartición Escola Univer. d'Hoteleria i Turisme CETT. Av. Can Marcet, 36-38.08035 Barcelona
Idioma de impartición Castellano
Presentación
Hoy en día hay un gran interés entorno a la cultura del vino, interés que se amplia en los establecimientos de restauración y en el ámbito de la gastronomía. Este creciente protagonismo de los vinos a nivel general, se hace necesario contar con profesionales con una amplia preparación, no sólo en vinos sino también en el maridaje entre vinos y otros productos gastronómicos.
Este curo va dirigido a profesionales del sector de la restauración y/o profesionales vinculados a la alimentación y a las bebidas que deseen iniciarse o ampliar sus conocimientos.
Objetivos
- CONOCER la historia de la enología y el mundo del vino actual, profundizando en el proceso de vinificación y identificación de las diferentes variedades viníferas conocimiento de los principales productores de vino, licores y destilados del ámbito nacional e internacional.
- CONOCER las diferentes denominaciones de origen y AOC, así como sus normas reguladoras.
- DEFINIR la finalidad de la cata y las funciones del catador.
- PROFUNDIZAR en la metodología de la cata y en la implicación de los sentidos en el proceso; así como asimilar el decálogo del maridaje clásico
- APRECIAR las necesidades y las mejoras a realizar en una bodega tipo...
Destinatarios
PROFESIONALES del sector de la restauración y/o profesionales de sectores vinculados con la alimentación y las bebidas
LICENCIADOS, DIPLOMADOS, DIPLOMADOS EN TURISMO, TÉCNICOS DE EMPRESES Y ACTIVIDADES TURÍSTICAS con un mínimo de experiencia profesional en el sector.
Dirección
Sr. Nan Ferreres Montoliu
Acreditación académica
Diploma de extensión universitaria por la Universitat de Barcelona y el CETT.
Programa académico
Primer Año.
-Materia:- Enología- Vinicultura- Geografía Vinícola Nacional- Productos y Vinos especiales- Tecnología de Servicio- La Cata I.
Contenido: - Elaboraciones de vinos- Los diferentes constitutivos (uva, condiciones del cultivo..)- Reconocimiento y técnica para detectar las sustancias que componen el vinoductos vinculados directamente con la gastronomía,Técnicas de Servicio, conservación, gestión y venta de bebidas.
Segundo Any.
- Materia:- Geografía Vinícola Internacional- Gestión- La Cata II- Legislación y etiquetaje- Licores y destilados- Productos y vinos especiales- Tecnología de Servicio II.
- Contenido:- Zonas y características de la geografía internacional- Gestión de compra-venda de bebidas
Reconocimiento y expresión de las características de bebidas y productos gastronómicos- Historia- elaboración y características- Productos vinculados directamente con la gastronomía Maridaje, decantación y servicio.
Cuadro de profesores
Sr. César Cánovas
Sommelier del restaurante "El Racó d'en Cesc".
Sr. Salvi Moliner
Enólogo de las cavas Oriol Rossell.
Sr. Jordi Bort
Sommelier. Director del área de alimentos y bebidas de la consultora de Hostelería y Turismo QMC consultors.
Sr. Enric Soler
Sommelier. Miembro de l'Asociación Catalana de Sommeliers (UAES-ASI).
Sr. Sergi Montalà
Sommelier del Restaurante Hotel "Panxampla".
Sra. Ruth de Andrés
Enóloga de las bodegas Torres.
Sr. Pere Palmada
Sommelier. "Maître Sommelier" Relais & Châteaux Mas Torrent.
Sr. Ricardo Medina
Sommelier. Técnico Superior en Administración Hotelera. Sommelier del Relais & Châteaux Mas Torrent.
Sr. Pep Torres
Enólogo Sommelier y Gerente de Cavas Bertha.
Proceso matrícula
Este curso está respaldado por el prestigio y la experiencia del IL3-UB y la Escuela Universitaria de Hoteleria y Turismo (CETT).
Av. Can Marcet 36-38
08035, Barcelona
Tel: (+34) 93 428 07 77
Fax: (+34) 93 428 67 77
e-mail: infocett@cett.es
Web: www.cett.es
Proceso de matrícula:
http://www.cett.es/cat/com_matricularse.html
Tel. (+34) 93 403 96 96 - Punt d'Informació: (+34) 902 373 376 - info.il3@ub.edu
