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Presentación

Todos los alimentos son productos perecederos y, por lo tanto, están sometidos a un deterioro gradual y a sufrir modificaciones, que pueden afectar diferentes aspectos relacionados con la calidad y seguridad.
La estabilidad y el valor nutritivo de los alimentos pueden verse influidos por los sistemas de procesado así como por las alteraciones que producen los microorganismos. Éstas son las principales causas que provocan modificaciones en la estructura y funcionalidad de los nutrientes.
También es necesario incrementar el conocimiento de los consumidores sobre biotecnología y genética para poder entender qué es un alimento transgénico y en qué se diferencia de los convencionales.
Estos son algunos de los puntos que se tratan en este Módulo, que forma parte del programa de Máster en Nutrición y Alimentación. Si está interesado en hacer más monográficos del mismo programa podrá ir sumando horas (y créditos) hasta conseguir el título de Postgrado o Máster.

Objetivos

Conocer la influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos y las nuevas tecnologías de conservación de los alimentos.

Saber qué son los alimentos transgénicos y los riesgos y beneficios que estos conllevan.

Destinatarios

Licenciados y diplomados en ciencias de la salud y afines. Alumnos de último curso de estas carreras.

Dirección

Dr. Abel Mariné Font
Doctor en Farmacia. Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universitat de Barcelona.

Dra. Mª Carmen Vidal Carou
Doctora en Farmacia. Catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universitat de Barcelona.

Acreditación académica

Diploma de extensión universitaria por el IL3-UB.

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