Máster en Nutrición y Alimentación
Tipo modalidad On-Line
Tipo curso Máster
Fecha de inicio Octubre 2009
Fecha final Julio 2011
Precio 3.425 €
Horario On-Line
Lugar de impartición On-Line
Idioma de impartición Castellano
Presentación
Los temas relacionados con el mundo de la alimentación y la nutrición son de permanente actualidad en los ámbitos científico, tecnológico, sanitario y social.
Nuestra sociedad se preocupa por disponer de unos alimentos seguros y garantizados y se interesa de forma creciente por las relaciones entre alimentación y salud en su vertiente preventiva, además de como estas ayudan en la terapéutica de muchas enfermedades.
Estas relaciones, generalmente complejas, requieren un conocimiento cada vez más profundo de todos los componentes de los alimentos y sus acciones sobre el organismo que plantean necesidades de formación continuada para los profesionales sanitarios relacionados con este interesante mundo.
Estos cursos, en los que han intervenido más de 40 prestigiosos profesionales del mundo de la nutrición desde diferentes áreas de trabajo, pretenden completar esta necesaria formación con un enfoque global e integrador, avalado por los últimos desarrollos y tendencias.
Objetivos
- Facilitar o complementar la formación a aquellos universitarios cuyo currículum se relaciona con el amplio y complejo mundo de los alimentos y la alimentación, de sus repercusiones en el organismo humano; en definitiva, la de nutrición con un enfoque global e integrador.
- Proporcionar al alumno los conocimientos teóricos y prácticos sobre las bases científicas de la nutrición y en relación con los últimos desarrollos y tendencias en este campo, facilitando las herramientas necesarias para evaluar los hábitos alimentarios y proponer técnicas, estrategias y modelos de intervención nutricional en las situaciones fisiológicas especiales, así como en las patologías más frecuentes o relacionadas con la alimentación.
- Promover el intercambio de experiencias y debates mediante el uso de las nuevas tecnologías de la formación y la información.
Destinatarios
Licenciados y diplomados en Ciencias de la Salud.
Dirección
Dr. Abel Mariné Font
Doctor en Farmacia. Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universitat de Barcelona.
Dra. Mª Carmen Vidal Carou
Doctora en Farmacia. Catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universitat de Barcelona.
Acreditación académica
Máster en Nutrición y Alimentación por la Universitat de Barcelona.
Programa académico
Primer curso
MÓDULO 1.- BASES FISIOLÓGICAS Y METABÓLICAS DE LA NUTRICIÓN
1.1 El proceso digestivo.
1.2 El metabolismo intermediario.
1.3 Regulación de la ingesta de alimentos: hambre y sed.
MÓDULO 2.- AGUA, ENERGÍA Y NUTRIENTES
2.1 Agua.
2.2 Hidratos de Carbono.
2.3 Fibra alimentaria.
2.4 Lípidos.
2.5 Proteínas.
2.6 Energía.
2.7 Vitaminas.
2.8 Minerales.
2.9 Nutrientes condicionalmente esenciales.
2.10 Ingestas recomendadas de energía y nutrientes: dieta equilibrada.
MÓDULO 3.- ALIMENTOS.
3.1 Componentes de los alimentos: naturaleza, clasificación y funciones.
3.2 Clasificación nutricional de los alimentos: guías alimentarias.
3.3 Tablas de composición de alimentos.
3.4 Alimentación equilibrada: pautas para la elaboración de dietas.
3.5 Carnes y derivados cárnicos.
3.6 Pescados, mariscos y derivados.
3.7 Huevos y ovoproductos.
3.8 Leches y productos lácteos.
3.9 Aceites y grasas.
3.10 Harina, pan y otros derivados de cereales.
3.11 Legumbres.
3.12 Tubérculos, hortalizas, verduras, frutas y derivados.
MÓDULO 4. BEBIDAS Y ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS.
4.1 Agua y bebidas no alcohólicas.
4.2 Bebidas alcohólicas.
4.3 Edulcorantes naturales y derivados.
4.4 Azúcares, miel y productos de confitería.
4.5 Condimentos y especias.
4.6 Alimentos estimulantes: café, té, cacao y derivados.
MÓDULO 5.- NUTRICIÓN EN SITUACIONES FISIOLÓGICAS ESPECIALES. DIETAS ALTERNATIVAS.
5.1 Alimentación en la gestación y lactancia.
5.2 Alimentación de lactantes y primera infancia.
5.3 Alimentación en edad escolar y adolescencia.
5.4 Alimentación en edad avanzada.
5.5 Alimentación y actividad física y deporte.
5.6 Alimentaciones alternativas: vegetarianismo y otras.
MÓDULO 6.- NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA.
6.1 Evaluación del estado nutricional.
6.2 Epidemiología nutricional.
6.3 Encuestas alimentarias.
6.4 Políticas nutricionales.
6.5 Alimentación y cultura.
6.6 Hábitos alimentarios y salud: interrelaciones.
CD-ROM1. Programa informático de prácticas: Nutrición nivel 1.
Segundo curso
MÓDULO 7: NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES METABÓLICAS
7.1 Diabetes mellitus e intolerancia a la glucosa.
7.2 Errores innatos del metabolismo.
7.3 Nutrición y osteoporosis.
7.4 Nutrición y tiroides y paratiroides.
7.5 Nutrición e hiperuricemia.
MÓDULO 8: NUTRICIÓN Y PATOLOGÍAS DEL SISTEMA DIGESTIVO
8.1 Nutrición y enfermedades orales.
8.2 Nutrición, gastritis y úlcera gatroduodenal.
8.3 Síndromes de mala absorción (enfermedad celíaca, intolerancia a la lactosa, intolerancia a la proteína de la leche de vaca, síndrome del intestino corto).
8.4 Enfermedad inflamatoria intestinal. Diverticulosis. Colon irritable. Estreñimiento.
8.5 Nutrición y patología hepática.
8.6 Nutrición y patología pancreática.
MÓDULO 9: OBESIDAD Y PATOLOGÍAS CARDIOVASCULARES
9.1 Obesidad.
9.2 Nutrición y arteriosclerosis.
9.3 Nutrición y trombosis.
9.4 Nutrición e hipertensión.
MÓDULO 10: SINDROME ANÉMICO Y PATOLOGÍA DEL SISTEMA EXCRETOR E INMUNITARIO
10.1 Anemias nutricionales.
10.2 Nutrición y patologías del sistema excretor.
10.3 Nutrición y sistema inmunitario.
10.4 Alergias a alimentos.
10.5 Nutrición en la infección por el virus de inmunodeficiencia humana (VIH) y el síndrome de inmunodeficiencia adquirida (SIDA).
10.6 Alcoholismo y nutrición.
MÓDULO 11: NUTRICIÓN CLÍNICA
11.1 Nutrición hospitalaria.
11.2 Alimentación artificial: enteral y parenteral.
11.3 Malnutrición energético-protéica, hambre i inanición.
11.4 Trastornos del comportamiento alimentario: anorexia y bulimia.
11.5 Nutrición y patología pediátrica.
11.6 Nutrición y patología geriátrica.
MÓDULO 12: NUTRICIÓN Y CÁNCER
12.1 Epidemiología del cáncer y alimentación.
12.2 Nutrición del paciente oncológico.
12.3 La dieta como factor de protección y riesgo frente al cáncer.
MÓDULO 13: ALIMENTOS ESPECIALES
13.1 Productos para una alimentación especial o dietéticos.
13.2 Alimentos funcionales.
13.3 Alimentación y homeopatía.
13.4 Alimentos y plantas medicinales.
13.5 Alimentos ecológicos.
13.6 Alimentos suplementados.
MÓDULO 14: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
14.1 Estabilidad microbiológica de los alimentos.
14.2 Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos.
14.3 Biotecnología alimentaria: alimentos transgénicos.
14.4 Nuevas tecnologías de conservación de alimentos.
MÓDULO 15: NUEVOS DESARROLLOS EN NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
15.1 Innovación y diseño de nuevos productos.
15.2 Antioxidantes y salud: flavonoides.
15.3 Estudios in vitro de biodisponibilidad de componentes (nutrientes y no nutrientes) de los alimentos.
15.4 Valoración clínica de la actividad de los alimentos funcionales.
15.5 Avances en el estudio de la obesidad.
15.6 Significación biológica de las poliaminas de los alimentos.
MÓDULO 16: SEGURIDAD Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
16.1 Higiene alimentaria: principios y aplicaciones.
16.2 Infecciones e intoxicaciones alimentarias de origen biótico.
16.3 Parasitología alimentaria.
16.4 Calidad de los alimentos y su gestión.
Cuadro de profesores
Sr. Marià Alemany Lamana
Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Biología de la Universitat de Barcelona.
Sra. Concepción Amat Miralles
Profesora titular de Fisiología del Departamento de Fisiología de la Facultad de Farmacia de la Universitat de Barcelona.
Sra. Cristina Andrés Lacueva
Ayudante de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universitat de Barcelona.
Sr. Javier Aranceta Bartrina
Profesor asociado de Salud Pública y Nutrición Comunitaria, Dietética y Nutrición Humana de la Universidad de Navarra. Asesor del Programa de Nutrición del Gobierno Vasco.
Sra. Pilar Aranda Ramírez
Profesora titular de Fisiología de la Facultad de Farmacia. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada.
Sr. Juan F. Ascaso Gimilio
Catedrático de Medicina. Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Clínico Universitario. Universitat de València.
Sra. Ana Bonada Sanjaume
Adjunta de Nutrición. Hospital Universitario Sant Joan de Reus (Tarragona).
Sra. Sara Bover Cid
Profesora asociada de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universitat de Barcelona.
Sra. Susana Buxaderas Sánchez
Profesora titular de Nutrición y Bromatología. Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universitat de Barcelona.
Sra. Amparo Calleja Canelas
Especialista en Endocrinología y Nutrición. Consultora del Departamento de Endocrinología y Nutrición. Clínica Universitaria de Navarra.
Sr. Daniel Cardona Pera
Servicio de Farmacia del Hospital de la Santa Creu i Sant Pau de Barcelona.
Sra. Cristina Castellote Bargalló
Profesora titular de Fisiología. Departamento de Fisiología de la Facultad de Farmacia de la Universitat de Barcelona.
Sra. Margarida Castell Escuer
Profesora titular de Fisiología. Departamento de Fisiología de la Facultad de Farmacia de la Universitat de Barcelona.
Proceso matrícula
El proceso de matriculación se gestiona directamente desde esta institución, por lo tanto, para iniciar este proceso haz clic aquí
Instituto Micromat.
Tel: (+34) 902 15 19 11
Marta Rovira
Tel: (+34) 902 10 24 72
Horario: De Lunes a Jueves de 9:30h a 18:30h y Viernes de 9:30h a 15:00h
e-mail: info@imicromat.com
Web www.imicromat.com
Becas y ayudas
Puedes consultar los diferentes programas de becas haciendo clic aquí
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