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Postgrado en Nutrición Básica y Comunitaria
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Modalidad On-line
Programa
MÓDULO 1.- BASES FISIOLÓGICAS Y METABÓLICAS DE LA NUTRICIÓN
1.1 El proceso digestivo.
1.2 El metabolismo intermediario.
1.3 Regulación de la ingesta de alimentos: hambre y sed.
MÓDULO 2.- AGUA, ENERGÍA Y NUTRIENTES
2.1 Agua.
2.2 Hidratos de Carbono.
2.3 Fibra alimentaria.
2.4 Lípidos.
2.5 Proteínas.
2.6 Energía.
2.7 Vitaminas.
2.8 Minerales.
2.9 Nutrientes condicionalmente esenciales.
2.10 Ingestas recomendadas de energía y nutrientes: dieta equilibrada.
MÓDULO 3.- ALIMENTOS
3.1 Componentes de los alimentos: naturaleza, clasificación y funciones.
3.2 Clasificación nutricional de los alimentos: guías alimentarias.
3.3 Tablas de composición de alimentos.
3.4 Alimentación equilibrada: pautas para la elaboración de dietas.
3.5 Carnes y derivados cárnicos.
3.6 Pescados, mariscos y derivados.
3.7 Huevos y ovoproductos.
3.8 Leches y productos lácteos.
3.9 Aceites y grasas.
3.10 Harina, pan y otros derivados de cereales.
3.11 Legumbres.
3.12 Tubérculos, hortalizas, verduras, frutas y derivados.
MÓDULO 4. BEBIDAS Y ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS
4.1 Agua y bebidas no alcohólicas.
4.2 Bebidas alcohólicas.
4.3 Edulcorantes naturales y derivados.
4.4 Azúcares, miel y productos de confitería.
4.5 Condimentos y especias.
4.6 Alimentos estimulantes: café, té, cacao y derivados.
MÓDULO 5.- NUTRICIÓN EN SITUACIONES FISIOLÓGICAS ESPECIALES. DIETAS ALTERNATIVAS
5.1 Alimentación en la gestación y lactancia.
5.2 Alimentación de lactantes y primera infancia.
5.3 Alimentación en edad escolar y adolescencia.
5.4 Alimentación en edad avanzada.
5.5 Alimentación y actividad física y deporte.
5.6 Alimentaciones alternativas: vegetarianismo y otras.
MÓDULO 6.- NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA
6.1 Evaluación del estado nutricional.
6.2 Epidemiología nutricional.
6.3 Encuestas alimentarias.
6.4 Políticas nutricionales.
6.5 Alimentación y cultura.
6.6 Hábitos alimentarios y salud: interrelaciones.
CD-ROM1: Programa informático de prácticas: Nutrición nivel 1.
Con la colaboración de:
