Institut de Formació Contínua

Expert en Nutrició i Salut en Etapes de Vida

Modalitat On-line

 
Tipologia:
Curs d'especialització
Crèdits:
16 ECTS
 
Preu:
1.970 *
Idioma:
Castellà
Inici curs:
15 novembre 2018
Final curs:
19 juny 2019

* L'import inclou taxes administratives de la Universitat de Barcelona

 
Programa

1. Nutrigenètica i nutrigenòmica

1.1. No estem sols

  • Noves eines en el camp de la nutrició i la salut: genòmica nutricional
  • El viatge de la informació continguda en els nostres gens
  • Què menges i et diré quins gens canvien la seva expressió: des del PCR fins als microarrays
  • No som tots iguals i no responem de la mateixa manera a la nostra dieta: bases de la variabilitat genètica

1.2. Allò que mengem modula els gens i la salut: nutrigenòmica i nutriepigenética

  • Interruptors de salut: nutrients i compostos bioactius
  • Glúcids, lípids i vitamines: regulant gens de processos metabòlics essencials
  • Compostos bioactius: agents nutrigenòmics en la prevenció de malalties cròniques
  • La forma d'alimentar-me: herència per als meus fills i néts
  • Mecanismes epigenètics: silenciant i activant gens
  • Fruites, verdures i espècies: els nostres aliats epigenètics

1.3. Unes mateixes recomanacions nutricionals per a tothom? Nutrigenètica

  • La dieta interacciona amb els gens
  • Els nostres rellotges, els nostres gens i l'obesitat
  • Els greixos, els nostres gens i les malalties cardiovasculars
  • Càncer, fruites i verdures, i els nostres gens
  • Xocolata, desitjos, emocions i els nostres gens
  • Però hi ha algú més? Test nutricionals per personalitzar la dieta

2. Nutrició i obesitat infantil

2.1. Alimentació saludable en les primeres etapes de la vida (lactància, infància i adolescència)

2.2. Epidemiologia de l'obesitat

2.3. Diagnòstic de l'obesitat

  • Cribratges nutricionals, BIA, qüestionaris i enquestes dietètiques, càlcul de requeriments, fórmules d'estimació vs. calorimetria indirecta, antropometria: pes, talla, circumferències, plecs, percentils

2.4. Comorbiditats associades a l'obesitat i la seva prevenció

2.5. Actuació i educació nutricional

2.6. Prevenció de l'obesitat i sobrepès

  • Planificació d'estratègies, dietes específiques

2.7. Obesitat mòrbida i cirurgia bariàtrica

  • Modificació del patró alimentari en pre i postcirurgia. Complicacions. Aplicació de la cirurgia bariàtrica en l'adolescència
  • Activitat física específica

3. Nutrició i tercera edat

3.1. L'ancià en la comunitat i el medi hospitalari

  • Epidemiologia
  • Etiopatogènies associades a l'envelliment
  • Fragilitat i malnutrició

3.2. Característiques del pacient ancià institucionalitzat

3.3. Valoració de l'estat nutricional del pacient geriàtric

  • Valoració del risc nutricional (screenings, model europeu, etc.)
  • Paràmetres antropomètrics, bioquímics i immunològics
  • Composició corporal
  • Valoració de la ingesta dietètica
  • Disfàgia com a predictor de malnutrició
  • Sarcopènia com a indicador de desnutrició (estudis)

3.4. Malnutrició: desnutrició i obesitat (causes, conseqüències, diagnòstic i tractament)

3.5. Intolerància a la glucosa i diabetis

3.6. Correcta hidratació

3.7. Suport nutricional:

  • Dieta oral adaptada
  • Dieta adaptada amb modificació de textures
  • Dietes hiperproteiques i evidència científica
  • Suplementació nutricional i nutrició artificial

3.8. Aspectes ètics en el suport nutricional

4. Gastronomia i salut

4. 1. Gastronomia saludable: cuina, cultura, alimentació, nutrició i plaer

  • Introducció a la gastronomia saludable
  • Recomanacions generals sobre una alimentació saludable. Dieta mediterrània
  • Tècniques culinàries saludables
  • Com aconseguir que les recomanacions nutricionals acabin sent opcions gastronòmicament atractives
  • Receptes. Com transformar una recepta tradicional en una més saludable

4. 2. Elecció saludable: menjar fora de casa

  • Factors determinants en l'elecció dels aliments
  • Oferta culinària: saber seleccionar les opcions més saludables en menjar fora de casa (carta, menú, esmorzars, aperitius, etc.)
  • Demanda d'opcions saludables (mida de les racions, opcions sense sal, etc.)

4.3. Informació a l'abast del consumidor: certificacions, testimonis, proximitat i sostenibilitat

  • Certificacions i identificacions dels establiments de restauració
  • Recursos útils sobre la promoció de l'alimentació saludable
  • Testimonis sobre la promoció de l'alimentació saludable
  • Alimentació de proximitat
  • Alimentació sostenible

4.4. Adaptació de l'alimentació segons necessitats especials: fisiologia, patologia i altres situacions

  • Alimentació adaptada a diferents etapes de la vida (creixement, embaràs, vellesa, etc.)
  • Alimentació adaptada a al•lèrgies i intoleràncies (lactosa, gluten, etc.)
  • Alimentació adaptada a patologies freqüents (obesitat, malalties cardiovasculars, etc.)
  • Alimentació adaptada a altres situacions (vegetarianisme, veganisme, etc.)
     
Universitat de Barcelona
© Institut de Formació Contínua - Universitat de Barcelona C/ Ciutat de Granada, 131 - 08018 Barcelona - Espanya Tel. +34 93 403 96 96 - Telèfon d'Informació: +34 93 309 36 54

Dos campus d'Excel·lència Internacional:

  • BKC - Barcelona Knowledge Campus
  • Health Universitat de Barcelona Campus

Amb la col·laboració de:

  • Banco Santander
  • BBVA