Institut de Formació Contínua

Salut i Gastronomia

Modalitat On-line

 
Tipologia:
Curs d'especialització
Crèdits:
4 ECTS
 
Preu:
650 *
Idioma:
Castellà
Inici curs:
02 maig 2019
Final curs:
19 juny 2019
Hores bonificables:
60 h. (Hores per poder realitzar el càlcul de la bonificació a empreses)

* L'import inclou taxes administratives de la Universitat de Barcelona

 
Programa

1. Gastronomia saludable: cuina, cultura, alimentació, nutrició i plaer
1.1. Introducció a la gastronomia saludable
1.2. Recomanacions generals sobre una alimentació saludable. Dieta mediterrània
1.3. Tècniques culinàries saludables
1.4. Com aconseguir que les recomanacions nutricionals acabin sent opcions gastronòmicament atractives
1.5. Receptes. Com transformar una recepta tradicional en una més saludable

2. Elecció saludable: menjar fora de casa
2.1. Factors determinants en l'elecció dels aliments
2.2. Oferta culinària: saber seleccionar les opcions més saludables en menjar fora de casa (carta, menú, esmorzars, aperitius, etc.)
2.3. Demanda d'opcions saludables (mida de les racions, opcions sense sal, etc.)

3. Informació a l'abast del consumidor: certificacions, testimonis, proximitat i sostenibilitat

3.1. Certificacions i identificacions dels establiments de restauració
3.2. Recursos útils sobre la promoció de l'alimentació saludable
3.3. Testimonis sobre la promoció de l'alimentació saludable
3.4. Alimentació de proximitat
3.5. Alimentació sostenible

4. Adaptació de l'alimentació segons necessitats especials: fisiologia, patologia i altres situacions
4.1. Alimentació adaptada a diferents etapes de la vida (creixement, embaràs, vellesa, etc.)
4.2. Alimentació adaptada a al·lèrgies i intoleràncies (lactosa, gluten, etc.)
4.3. Alimentació adaptada a patologies freqüents (obesitat, malalties cardiovasculars, etc.)
4.4. Alimentació adaptada a altres situacions (vegetarianisme, veganisme, etc.)

Universitat de Barcelona
© Institut de Formació Contínua - Universitat de Barcelona C/ Ciutat de Granada, 131 - 08018 Barcelona - Espanya Tel. +34 93 403 96 96 - Telèfon d'Informació: +34 93 309 36 54

Dos campus d'Excel·lència Internacional:

  • BKC - Barcelona Knowledge Campus
  • Health Universitat de Barcelona Campus

Amb la col·laboració de:

  • Banco Santander
  • BBVA