Institut de Formació Contínua

Postgrau en Nutrició i Alimentació: Bases i Tendències

Modalitat On-line

 
Tipologia:
Postgrau
Crèdits:
35 ECTS
 
Preu:
2.670 *
Idioma:
Castellà
Inici curs:
18 octubre 2018
Final curs:
10 octubre 2019

* L'import inclou taxes administratives de la Universitat de Barcelona

 
Tres raons per escollir-lo
  • Dirigit als professionals sanitaris que desitgen perfeccionar els coneixements en l'àrea de la nutrició i l'alimentació.
  • Quadre docent format per professionals experts de la nutrició.
  • Dissenyat específicament per a la formació no presencial.
Presentació

Els temes relacionats amb el món de l'alimentació i la nutrició són de permanent actualitat en els àmbits científic, tecnològic, sanitari i social.

La nostra societat es preocupa per disposar d'uns aliments segurs i garantitzats i s'interessa de manera creixent per les relacions entre alimentació i salut, en el seu vessant preventiu, a més de com aquests ajuden en la terapèutica de moltes malalties. Les diferents etapes de la vida i les diferents situacions fisiològiques condicionen diferents requeriments nutricionals.

Aquestes relacions, generalment complexes, requereixen un coneixement cada vegada més profund de tots els components dels aliments i les seves accions sobre l'organisme. A més, la nutrició és una ciència recent, en permanent evolució i l'evidència científica pot ser modificada com a conseqüència dels continus troballes o la re-avaluació d'estudis i observacions ja fetes, aquests esdeveniments obliguen necessitats de formació continuada per als professionals sanitaris relacionats amb aquest interessant món.

Amb el Postgrau en Nutrició i Alimentació: Bases i Tendències adquiriràs coneixements teòrics i pràctics sobre les bases científiques de la nutrició en relació amb els darrers desenvolupaments i tendències en aquest camp, i conèixer les eines necessàries per a l'avaluació dels hàbits alimentaris.

Acreditació acadèmica
Diploma d'Especialització/de Postgrau en Nutrició i Alimentació: Bases i Tendències per la Universitat de Barcelona.

Curs propi dissenyat segons les directrius de l'Espai Europeu d'Educació Superior i equivalent a 35 crèdits ECTS.
Objectius
  • Facilitar o complementar la formació a aquells universitaris, el currículum dels quals es relaciona amb l'ampli i complex món dels aliments i l'alimentació i les seves repercussions en l'organisme humà i en definitiva de la nutrició amb un enfocament global i integrador. 
  • Proporcionar a l'alumnat els coneixements teòrics i pràctics sobre les bases científiques de la nutrició i sobre els últims desenvolupaments i tendències en aquest camp, facilitant les eines necessàries per avaluar els hàbits alimentaris i proposar tècniques, estratègies i models d'intervenció nutricional en les situacions fisiològiques especials i en les patologies més prevalents o relacionades amb l'alimentació.
  • Promoure l'intercanvi d'experiències i debats mitjançant l'ús de les noves tecnologies de la informació i la comunicació.
Destinataris

Graduats, llicenciats i diplomats en Ciències de la Salut.

Programa

1. Nutrició i alimentació
1.1. Conceptes clau
1.2. Història de l'alimentació
1.3. Binomi alimentació-salut
1.4. Alimentació i societat
1.5. Factors que determinen el consum d'aliments
1.6. Nutrició basada en l'evidència

2. Fisiologia i Bioquímica de la nutrició
2.1. Digestió i absorció de nutrients
2.2. Metabolisme
2.3. Regulació de la fam
2.4. Fisiologia dels sentits aplicada a l'alimentació

3. Nutrients i components bioactius dels aliments
3.1. Aigua
3.2. Hidrats de carboni
3.3. Fibra alimentària
3.4. Lípids o greixos
3.5. Proteïnes
3.6. Energia
3.7. Vitamines
3.8. Minerals
3.9. Nutrients condicionalment essencials
3.10. Fitronutrients i components bioactius
3.11. Factors nutritius i tòxics naturals
3.12. Ingestes recomanades d'energia i nutrients: equilibri nutricional

4. Aliments i begudes
4.1. Aliments: composició, naturalesa, classificació i funcions
4.2. Cereals, altres grans i derivats
4.3. Hortalisses, verdures, fruites i derivats
4.4. Llegums i tubercles
4.5. Fruits secs i llavors
4.6. Llet i productes lactis
4.7. Ous i ovoproductes
4.8. Carns i derivats carnis
4.9. Peixos, mariscs i derivats
4.10. Olis i greixos
4.11. Productes preparats i semipreparats (salses, sopes, plats precuinats, congelats i deshidratats)
4.12. Condiments i espècies
4.13. Edulcorants naturals. Sucres, mel i productes de confiteria
4.14. Aliments lúdics (brioixeria, gelats, snacks ...)
4.15. Aigua i begudes no alcohòliques
4.16. Cafè, te, cacau i derivats
4.17. Vi, cervesa i altres begudes alcohòliques

5. Alimentació al llarg de la vida, en situacions especials i en l'esport
5.1. Alimentació equilibrada en l'edat adulta
5.2. Alimentació en la gestació i lactació
5.3. Alimentació en la lactància i primera infància
5.4. Alimentació en l'edat escolar i adolescència
5.5. Alimentació en l'edat avançada
5.6. Alimentació i esport
5.7. Alimentació en situacions especials: productes dietètics

6. Tècniques culinàries, gastronomia i salut
6.1. Introducció a la història de la gastronomia
6.2. Els sentits en la cuina: percepció sensorial
6.3. Tècniques culinàries: coccions, preparacions bàsiques i suggerències gastronòmiques
6.4. Ciència i cuina
6.5. Desenvolupament de receptes i preparacions culinàries

7. Tendències en alimentació
7.1. Nutrigenòmica i nutrigenètica
7.2. Immunonutrició
7.3. Alimentació i sostenibilitat
7.4. Aliments funcionals
7.5. Aliments ecològics
7.6. Complements alimentaris
7.7. Plantes medicinals d'usos alimentaris

8. Qualitat i seguretat alimentària
8.1. La qualitat alimentària
8.2. Gestió de la qualitat i autocontrol
8.3. Denominacions i indicacions de qualitat diferenciada
8.4. La seguretat alimentària
8.5. Anàlisi del risc en seguretat alimentària
8.6. Gestió de crisis alimentàries
8.7. Etiquetatge i informació al consumidor

Direcció
Dra. M. Carmen Vidal Carou
Doctora en Farmàcia. Catedràtica de Nutrició i Bromatologia de la Universitat de Barcelona.
Quadre docent
Tutors d'impartició

Sra. Ma. Luz Latorre
Professora ajudant del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia de la Universitat de Barcelona.Llicenciada en Biologia i Ciència i Tecnologia dels Aliments i Doctora en Farmàcia per la Universitat de Barcelona.

Sra. Montserrat Rius
Professora associada del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia UB. Llicenciada en farmàcia (1998) i Doctora en farmàcia per la Universitat de Barcelona (2005).

Sra. Ma. Teresa Veciana Nogués.
Professora Titular del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Universitat de Barcelona.

Dra. Natalia Toro Funes.
Doctora en Alimentació i Nutrició per la Universitat de Barcelona. Component del Grup de Recerca del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia (UB).
Diplomada en Nutrició i Dietètica. Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments. Graduada en Biologia Molecular i Cel·lular.

Sra. M. Betlem Menéndez i Moreno
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica pel CESNID (Centre adscrit a la Universitat de Barcelona) i Màster en Seguretat Alimentària per la Universitat de Barcelona. Actualment acabant el Graduat en Ciència i Tecnologia dels Aliments per la Universitat de Barcelona.
Autors

Dra. Rosaura Farré Rovira
Catedràtica jubilada de Nutrició i Bromatologia. Universitat de València. Doctora en Farmàcia.

Dr. Abel Mariné
Professor emèrit de Nutrició i Bromatologia. Campus de l'Alimentació. Universitat de Barcelona.

Sr. Daniel Ramón
Director científic de Biópolis S. L.

Sr. Jaume Serra Farró
Metge especialista en Nutrició. Màster en Nutrició Humana per la Universitat de Barcelona.

Dr. Joan Ribas Serra
Professor associat del Departament d'Antropologia Social i Història d'Amèrica i Àfrica i tècnic de recerca de l'Observatori de l'Alimentació. Llicenciat en Antropologia Social a la Universitat de Barcelona. Doctor en Antropologia Social per la Universitat de Barcelona.

Sra. Anna Bach-Faig
Llicenciada en Farmàcia (Universitat de Barcelona) Màster en Salut Pública Nutricional (Glasgow University, Regne Unit) Doctorat. Departament de Salut Pública. Facultat de Medicina (Universitat de Barcelona) Vocal d'Alimentació i Nutrició, Col·legi Oficial de Farmacèutics de Barcelona (COFB) Experta en temes científics, Fundació Dieta Mediterrània (FDM) Consultora, Universitat Oberta de Catalunya.

Sra. Denine Cimmons Stracker
Dietista (New York University) Màster en Salut Pública Nutricional (University of Massachusetts-Amherst, Estats Units) Professora de Nutrició (University of Massachusetts-Amherst, Estats Units).

Sr. Ramon Estruch
Metge Consultor Sènior de l'Institut de Medicina i Dermatologia de l'Hospital Clínic de Barcelona. Professor Associat de Medicina de la Universitat de Barcelona. Membre del Comitè Directiu del CIBER d'Obesitat i Nutrició de l'Institut de Salut Carlos III, Madrid.

Sr. Emilio Martínez de Victoria Muñoz
Catedràtic de Fisiologia. Universitat de Granada.

Sr. Fermín Sánchez de Medina Contreras
Catedràtic de Bioquímica i Biologia Molecular. Universitat de Granada.

Dra. Concepció Amat Miralles
Professora Titular de Fisiologia. Departament de Fisiologia -Divisió IV. Universitat de Barcelona.

Dr. Miquel Moretó Pedragosa
Catedràtic de Fisiologia. Departament de Fisiologia -Divisió IV. Universitat de Barcelona.

Dr. Juan José Moreno Aznárez
Catedràtic d'Universitat Departament de Fisiologia Facultat de Farmàcia Universitat de Barcelona. Llicenciat en Farmàcia, Universitat de Barcelona. Doctor en Farmàcia, Universitat de Barcelona.

Sr. Luis García Torres
Professor Titular de Fisiologia Departament de Fisiologia. Facultat de Farmàcia Institut de Nutrició i Tecnologia d'Aliments Universitat de Granada.

Dra. Susana Buxaderas Sánchez
Doctora en Farmàcia. Professora titular Departament de Nutrició i Bromatologia Universitat de Barcelona.

Dra. Elvira López Tamames
Doctora en Farmàcia. Professora titular Departament de Nutrició i Bromatologia Universitat de Barcelona.

Dra. M. Carmen Vidal Carou
Doctora en Farmàcia. Professora titular de Nutrició i Bromatología. Departament de Nutrició i Bromatologia. Universitat de Barcelona.

Dra. Magda Rafecas Martínez
Professora titular, Departament de Nutrició i Bromatologia, Facultat de Farmàcia, Universitat de Barcelona. Llicenciada en Farmàcia, doctora en Farmàcia, diplomada en Sanitat.

Dr. Xavier Remesar Betlloch
Doctor en Biologia, professor titular de Nutrició i Bromatologia, Departament de Bioquímica i Biologia Molecular, Divisió III, Facultat de Biologia, Universitat de Barcelona.

Sra. Rosa Mª Lamuela-Raventós
Professora titular Departament de Nutrició i Bromatologia, CERTA Facultat de Farmàcia Universitat de Barcelona.

Sra. Cristina Andrés-Lacueva
Professor ajudant Departament de Nutrició i Bromatologia, CERTA Facultat de Farmàcia Universitat de Barcelona

Sr. Juan Llopis González
Professor Titular de Fisiologia Universitat de Granada.

Dr. Àngel Gil Hernández
Doctor en Biologia. Catedràtic de Bioquímica i Biologia Molecular. Departament de Bioquímica i Biologia Molecular. Institut de Nutrició i Tecnologia d'Aliments Universitat de Granada.

Sr. Oriol Comas Basté
Investigador del Departament de Nutrició i Bromatologia. Campus de l'Alimentació. Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Universitat de Barcelona. Graduat en Farmàcia, Universitat de Barcelona.
Màster Experimental en Ciències Farmacèutiques, Universitat de Barcelona.

Dr. Rafael Codony Salcedo
Doctor en Farmàcia. Professor Titular de Nutrició i Bromatologia. Universitat de Barcelona.

Sra. Francisca Pérez Llamas
Professora titular de Fisiologia. Universitat de Múrcia.

Sra. Rosa Maria Ortega Anta
Professora titular d'Universitat. Departament de Nutrició. Facultat de Farmàcia Universitat Complutense. Madrid.

Sra. Glòria Urbà Valero
Professora Titular de Fisiologia. Universitat de Granada.

Dr. Francesc Guardiola Ibarz
Doctor en Farmàcia. Professor titular de Nutrició i Bromatologia. Universitat de Barcelona.

Sra. Mª Teresa Veciana Nogués
Professora Titular de Nutrició i Bromatologia. Departament de Nutrició i Bromatologia Facultat de Farmàcia. Universitat de Barcelona.

Dra. M. Carmen López Sabater
Doctora en Farmàcia. Professora titular de Nutrició i Bromatologia. Universitat de Barcelona.

Sr. Salvador Zamora Navarro
Catedràtic de Fisiologia. Universitat de Múrcia.

Dra. Elvira López Tamames
Doctora en Farmàcia. Professora Titular Departament de Nutrició i Bromatologia Universitat de Barcelona.

Dra. Susana Buxaderas Sánchez
Doctora en Farmàcia. Professora Titular Departament de Nutrició i Bromatologia Universitat de Barcelona.

Dra. Maria Izquierdo Pulido
Professora Titular de Nutrició i Bromatologia. Departament de Nutrició i Bromatologia Facultat de Farmàcia (Universitat de Barcelona) Doctora en Farmàcia. Màster en Ciències de l'Alimentació i de la Nutrició.

Sra. Imma Palma Linares
Secretària Acadèmica del CESNID-UB. Professora Associada UAB. Llicenciada en Biologia.
Tècnic Superior en Dietètica. Màster en Nutrició i Ciències dels Aliments.

Sra. Laura Padró Massaguer
Adjunta de Direcció del CESNID-UB.
Diplomada Universitària en Infermeria. Certifier Diétotherapie, I.S.T.A. (París, França).

Sra. Rita Rigolfas Torras
Professora Agregada del CESNID-UB. Professora Associada E.U. Infermeria, UB.
Diplomada Universitària en Infermeria. Diplomada Universitària en Dietètica Superior
Universitat de Nancy (França) i Certifier Diétotherapie, I.S.T.A. (París, França).

Sra. Martina Miserachs Blasco
Ajudant d'Investigació en el Departament d'Assessoria i Serveis i Professora Agregada del CESNID-UB Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica, CESNID-UB.

Sra. Pilar Cervera Ral
Directora del Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica (CESNID-UB). Professora Titular Escola Universitària d'Infermeria, U B. Diplomada Universitària en Infermeria. Diplomada Universitària en Dietètica Superior Universitat de Nancy (França) i Diploma Universitari Biologia de la Nutrició Humana, Universitat de Nancy, (França).

Sra. Pilar Aranda Ramírez
Professora Titular de Fisiologia. Universitat de Granada.

Sra. Magdalena López-Fredes
Professora Titular de Fisiologia. Universitat de Granada.

Sr. José Maldonado Lozano
Professor Titular d'Universitat. Unitat de Gastroenterologia i Nutrició. Departament de Pediatria. Facultat de Medicina, Universitat de Granada.

Dra. Mª Assumpció Roset Elias
Farmacèutica i biòloga. Doctora en Farmàcia. Diplomada en Sanitat Programa d'Educació per a la Salut a l'Escola Departament d'Ensenyament. Generalitat de Catalunya.

Sra. Margarita Sánchez Camps
Catedràtica de Fisiologia Universitat de Granada.

Dr. Pere Pujol Amat
Endocrinòleg. Fellow del Col•legi Americà de Medicina Esportiva Cap de la Unitat de Nutrició del Departament de Fisiologia Centre d'Alt Rendiment de Sant Cugat del Vallès (Barcelona)

Dra. Mª Assumpció Roset Elias
Farmacèutica i biòloga. Doctora en Farmàcia. Diplomada en Sanitat Programa d'Educació per a la Salut a l'Escola Departament d'Ensenyament. Generalitat de Catalunya.

Sra. Maria Soler Sala
Professora lectora d'Història i Arqueologia Medieval. Departament d'Història Medieval, Paleografia i Diplomàtica. Universitat de Barcelona

Sra. Montserrat Riu Aumatell
Professora associada. Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia. Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació. Campus de l'Alimentació Torribera. Universitat de Barcelona.

Sra. Elvira López Tamames
Professora titular d'universitat. Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia. Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació Campus de l'Alimentació Torribera. Universitat de Barcelona.

Sra. Montse Illán Villanueva
Sr. Xavier Torrado Prat
Professors de Tècniques Culinàries i Restauració Col•lectiva. Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia. Universitat de Barcelona.

Sr. Pere Castells Esqué
Llicenciat en Ciències Químiques (Universitat de Barcelona). Professor de Secundària en comissió de serveis a la Universitat de Barcelona.

Sra. Maria Soler Sala
Professora lectora d'Història i Arqueologia Medieval. Departament d'Història Medieval, Paleografia i Diplomàtica.

Sra. Montse Illán Villanueva
Professora de Tècniques Culinàries i Restauració Col•lectiva. Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia per la Universitat de Barcelona.

Sr. Xavier Torrado Prat
Professor de Tècniques Culinàries i Restauració Col•lectiva Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia per la Universitat de Barcelona.

Dr. Álvaro Hernáez Camba
Doctor per la Universitat de Barcelona - Programa de Doctorat en Alimentació i Nutrició. Investigador. Institut Hospital del Mar d’Investigacions Mèdiques (IMIM), Barcelona.

Dra. Margarida Castell Escuer
Llicenciada en Farmàcia i Doctora en Farmàcia. Catedràtica del Departament de Bioquímica i Fisiologia. Facultat de Farmàcia i de Ciències de l'Alimentació per la Universitat de Barcelona

Dr. Francisco José Pérez Cano
Llicenciat en Farmàcia i doctor per la Universitat de Barcelona. Professor titular del Departament de Bioquímica i Fisiologia. Facultat de Farmàcia i de Ciències de l'Alimentació per la Universitat de Barcelona.

Dr. Jordi Comas Angelet
Doctor Enginyer agrònom. Professor del Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia (DEAB). Universitat Politècnica de Catalunya (UPC). Barcelona TECH.

Sr. Rafael Urrialde d'Andrés
Cap Màrqueting Salut i Seguretat Alimentària. Puleva Food.

Dra. Amàlia Lafuente Flo
Professora titular de Farmacologia. Doctora en Medicina.

Dr. Xavier Carné Cladellas
Servei de Farmacologia Clínica (Hospital Clínic). Doctor en Medicina per la Universitat de Barcelona.

Dra. Marta Castells Cuixart
Farmacèutica comunitària. Vocal d'Alimentació del Col·legi Oficial de Farmacèutics de Barcelona. Doctora en Farmàcia. Màster en Nutrició per la Universitat Complutense de Madrid. Diploma en Nutrició i Dietètica Aplicada per l'Escola Nacional de Sanitat.

Sra. Mª José Alonso Osorio
Farmacèutica. Vocal de plantes medicinals del Col•legi Oficial de Farmacèutics de Barcelona. Diploma de Fitoteràpia per la Universitat de Montpeller.
Codirectora del Màster de Fitoteràpia Interuniversitari UB / UAB / COFB.

Sra. Mª Luz Latorre Moratalla
Doctora en Farmàcia. Professora associada. Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia. Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació. Universitat de Barcelona.

Sra. Catherine Vidal Ortega
Directora general de Premiumlab, S. L. Doctora en Farmàcia per la Universitat de Barcelona. Diplomada en Sanitat (Escola Nacional de Sanitat de Barcelona). Diplomada en Fitoteràpia i Plantes Medicinals (Universitat de Montpeller I, França). Llicenciada en llengües vives estrangeres, opció llengua espanyola (Universitat de Perpinyà, França).

Dra. Àngela Domínguez García
Doctora en Medicina i Cirurgia. Professora Titular d'Universitat. Unitat de Medicina Preventiva. Departament de Salut Pública. Facultat de Farmàcia de la Universitat de Barcelona.

Dr. Jaume Gállego Berenguer
Catedràtic jubilat de Parasitologia de la Universitat de Barcelona. Doctor en Farmàcia.

Dra.Montserrat Portús Vinyeta
Catedràtica de Parasitologia de la Universitat de Barcelona. Doctora en Farmàcia.
Descomptes, beques i finançament

Per tal de facilitar l’accés als programes formatius, l'Institut de Formació Contínua de la Universitat de Barcelona et proporciona la informació necessària per poder aconseguir una de les beques que diferents institucions nacionals i internacionals ofereixen

 Pots consultar els diferents programes de beques fent clic aquí 
A més, a molts dels cursos de la nostra oferta formativa, disposem de descomptes especials per a certs col·lectius:
  • Els associats a "Alumni UB" tindran un descompte de 200€ en la matrícula. En programes de menys de 2.000€, el descompte serà del 10%.
  • Personal del Grup UB (10% de descompte).
  • Exalumne de l'Institut de Formació Contínua de la Universitat de Barcelona (10% de descompte).

Confirma els imports en el moment de formalitzar la matrícula.

La majoria dels nostres programes compleixen els requisits per ser bonificats a través de la Fundació Tripartida. Si desitges més informació per tramitar la bonificació per a la teva empresa, consulta amb la teva Assessora en el moment de formalitzar la matrícula.

Condicions:

  • No s'aplicarà cap descompte que no estigui acreditat.
  • Els descomptes no són acumulables i només s'aplicaran als cursos amb preu superior a 1.000€.
  • No s'aplicaran descomptes una vegada iniciat el curs.
  • És responsabilitat de l'alumne informar de la seva voluntat d'acollir-se a un determinat descompte.
  • Hi ha alguns cursos no admeten descomptes.

 

On ens pots trobar

L'IL3-UB forma part del districte tecnològic 22@, integrant-se plenament a la revolució tecnològica de la ciutat comtal. Un espai de convivència que acull entitats científiques, tecnològiques i del coneixement que consoliden Barcelona com una de les ciutats pioneres d'Europa.

Entre els carrers Ciutat de Granada i Tànger s'erigeix l'edifici de l'IL3-UB. L'Antiga Fàbrica Canela reconvertida ara en un espai de 4.857 m2, on trobaràs aules, oficines i tots els serveis per gaudir de l'aprenentatge en un centre innovador i funcional.

IL3-UB

C/Ciutat de Granada, 131
08018 Barcelona

Telèfon d'Informació i Matrícula:
(+34) 93 309 36 54
Fax: (+34) 93 403 76 92

Universitat de Barcelona
© Institut de Formació Contínua - Universitat de Barcelona C/ Ciutat de Granada, 131 - 08018 Barcelona - Espanya Tel. +34 93 403 96 96 - Telèfon d'Informació: +34 93 309 36 54

Dos campus d'Excel·lència Internacional:

  • BKC - Barcelona Knowledge Campus
  • Health Universitat de Barcelona Campus

Amb la col·laboració de:

  • Banco Santander
  • Catalunya Caixa