Salud y Gastronomía

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Nutrición y alimentación

Salud y Gastronomía

Online
5 semanas

Datos básicos

Créditos

4 ECTS

Acreditaciones

Curso especialización

Idioma

Castellano

Fechas

Convocatoria febrero (5/5/2020 - 11/6/2020)

Modalidad

Online

Precio

660

(El precio incluye tasas administrativas de la Universidad de Barcelona)

Matrícula abierta

Horas bonificadas

60 h. (Horas para poder realizar el cálculo de la bonificación a empresas)

Presentación

La alimentación saludable está estrechamente vinculada con la gastronomía y, por eso, los profesionales de la salud deben saber identificar y recomendar propuestas para una gastronomía saludable, respetuosa con la enfermedad. Este curso fomenta el consumo de alimentos y preparaciones saludables y gastronómicamente atractivas, preparando a los profesionales para difundir buenas prácticas, tanto tradicionales como de vanguardia, y para adaptar la alimentación de los pacientes según los estados fisiológicos, enfermedades, alergias o intolerancias, respetando aspectos culturales.

Este curso forma parte de:

Tres razones para escogerlo

  • Profundiza en la relación de la gastronomía con la salud para el asesoramiento por parte de profesionales de la salud.
  • Diseñado e impartido por expertos de primer nivel en la relación de la gastronomía con la salud
  • Permite extender posteriormente la formación a varios itinerarios en el ámbito de nutrición y salud: oncología, salud mental y etapas de vida

Acreditación académica

Certificado de Extensión Universitaria por el Instituto de Formación Continua de la Universitat de Barcelona.

Curso propio diseñado según las directrices del Espacio Europeo de Educación Superior y equivalente a 4 créditos ECTS.

Programa

1. Gastronomía saludable: cocina, cultura, alimentación, nutrición y placer
1.1. Introducción a la gastronomía saludable
1.2. Recomendaciones generales sobre una alimentación saludable. Dieta mediterránea
1.3. Técnicas culinarias saludables
1.4. Cómo conseguir que las recomendaciones nutricionales acaben siendo opciones gastronómicamente atractivas
1.5. Recetas. Cómo transformar una receta tradicional en una más saludable

2. Elección saludable: comer fuera de casa
2.1. Factores determinantes en la elección de los alimentos
2.2. Oferta culinaria: saber seleccionar las opciones más saludables al comer fuera de casa (carta, menú, desayunos, aperitivos, etc.)
2.3. Demanda de opciones saludables (tamaño de las raciones, opciones sin sal, etc.)

3. Información al alcance del consumidor: certificaciones, testimonios, proximidad y sostenibilidad
3.1. Certificaciones e identificaciones de los establecimientos de restauración
3.2. Recursos útiles sobre la promoción de la alimentación saludable
3.3. Testigos sobre la promoción de la alimentación saludable
3.4. Alimentación de proximidad
3.5. Alimentación sostenible

4. Adaptación de la alimentación según necesidades especiales: fisiología, patología y otras situaciones
4.1. Alimentación adaptada a diferentes etapas de la vida (crecimiento, embarazo, vejez, etc.)
4.2. Alimentación adaptada a alergias e intolerancias (lactosa, gluten, etc.)
4.3. Alimentación adaptada a patologías frecuentes (obesidad, enfermedades cardiovasculares, etc.)
4.4. Alimentación adaptada a otras situaciones (vegetarianismo, veganismo, etc.)


Algunos de los materiales complementarios y recursos externos de uso profesional podrán estar en inglés.

Destinatarios

El Curso Superior Universitario en Salud y Gastronomía se dirige a:

  • Titulados universitarios en ciencias de la salud, como Nutrición Humana y Dietética, Medicina, Farmacia o Enfermería.
  • Titulados en estudios como Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Biología u otros estudios universitarios vinculados.
  • El curso podrá admitir a otras personas que, por su perfil, puedan encajar y aplicar estos conocimientos. Se estudiará cada caso individualmente.
     

 

Profesorado

Consejo de expertos

Dra. Anna Bach-Faig
Vocal de Alimentación y Nutrición, Colegio Oficial de Farmacéuticos de Barcelona (COFB). Experta en temas científicos, Fundació Dieta Mediterrània (FDM).

Sr. Gerard Pintó Domingo
Profesor de cocina en la Fundació Main, Sabadell.

Sra. Montserrat Pérez Cabré
Consultora nutricional.

Dr. Ramon Estruch
Médico consultor sénior del Instituto de Medicina y Dermatología del Hospital Clínic de Barcelona.

Descuentos, becas y financiación

A causa de la actual coyuntura económica, la cual nos ha llevado a valorar la necesidad de facilitar todavía más a nuestros alumnos el acceso a la formación continua, el Instituto de Formación Continua de la Universitat de Barcelona ha implantado un nuevo sistema de pago fraccionado. Así pues, hemos puesto en marcha una serie de facilidades de pago para la gran mayoría de nuestros Másters y Posgrados, con 4 plazos de pago para los programas anuales y 7 para los bienales, excepto casos excepcionales.

Además, para muchos de los cursos de nuestra oferta formativa, disponemos de descuentos especiales para ciertos colectivos:

• Los asociados a Alumni UB tendrán un descuento del 10% sobre el importe de la matrícula, con una limitación de 200€ como máximo por matrícula y año académico. Habrá que aportar el certificado acreditativo de socio de Alumni UB y estar al corriente del abono de la cuota de socio.
• Personal del Grupo UB tendrán un descuento del 10% sobre el importe de la matrícula. 
• Exalumne del Instituto de Formación Continua de la Universitat de Barcelona, tendrán un descuento del 10% sobre el importe de la matrícula. 
• Colectivos con descuento matrícula corporativa o entidad colaboradora (consulta con tu asesora) 

Recuerda confirmar, en el momento de validar tu matricula, si eres beneficiario de alguno de nuestros descuentos y si tienes cualquier duda, consulta a una de nuestras asesoras.

La mayoría de nuestros programas (tanto presenciales como on-line) cumplen los requisitos para ser bonificados a través de la Fundación Tripartita. Si deseas más información para tramitar la bonificación para tu empresa, consulta con tu asesora en el momento de formalizar la matrícula. 


Condiciones:

• No se aplicará ningún descuento que no esté acreditado. 
• Los descuentos no son acumulables y solo se aplicarán a los cursos con precio superior a 1.000€. 
• No se aplicarán descuentos una vez iniciado el curso. 
• Es responsabilidad del alumno informar de su voluntad de acogerse a un determinado descuento.
• Hay cursos que no admiten descuentos.

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