Instituto de Formación Continua

Alimentación Vegetariana y Salud

Modalidad On-line

 
Tipología:
Curso de especialización
Créditos:
4 ECTS
 
Precio:
660 *
Idioma:
Castellano
Inicio curso:
15 enero 2020
Final curso:
19 febrero 2020

* El importe incluye tasas administrativas de la Universitat de Barcelona

 
Programa

1. Introducción al vegetarianismo

  • Breve historia del vegetarianismo
  • Número de personas vegetarianas y evolución en el tiempo y espacio
  • Motivaciones para una dieta vegetariana
  • Tipos de dietas vegetarianas

2. Nutrientes esenciales en la dieta vegetariana

  • La Vitamina B12
  • La Vitamina D
  • Hierro
  • Zinc
  • Calcio
  • Yodo
  • Proteínas
  • Ácidos grasos Omega-3

3. Alimentos de interés en la alimentación vegetariana

  • Composición de los alimentos
  • Guías de alimentos
  • Pirámides, platos y ruedas
  • Biodisponibilidad de los nutrientes
  • Raciones de los alimentos.

4. Recomendaciones generales en personas adultas sanas

  • Diseño de pautas alimentarias
  • Recetas y adaptaciones gastronómicas
  • Situaciones particulares en personas adultas sanas 

 

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