Instituto de Formación Continua

Experto en Nutrición y Salud en Oncología

Modalidad On-line

 
Tipología:
Curso de especialización
Créditos:
16 ECTS
 
Precio:
1.970 *
Idioma:
Castellano
Inicio curso:
15 noviembre 2018
Final curso:
19 junio 2019

* El importe incluye tasas administrativas de la Universitat de Barcelona

 
Programa

1. Nutrigenética y nutrigenómica

1.1. No estamos solos

  • Nuevas herramientas en el campo de la nutrición y la salud: genómica nutricional
  • El viaje de la información contenida en nuestros genes
  • Qué comes y te diré qué genes cambian su expresión: desde el PCR hasta los microarrays
  • No somos todos iguales y no respondemos de la misma forma a nuestra dieta: bases de la variabilidad genética

1.2. Lo que comemos modula los genes y la salud: nutrigenómica y nutriepigenética

  • Interruptores de salud: nutrientes y compuestos bioactivos
  • Glúcidos, lípidos y vitaminas: regulando genes de procesos metabólicos esenciales
  • Compuestos bioactivos: agentes nutrigenómicos en la prevención de enfermedades crónicas
  • La forma de alimentarme: herencia para mis hijos y mis nietos
  • Mecanismos epigenéticos: silenciando y activando genes
  • Frutas, verduras y especias: nuestros aliados epigenéticos

1.3. ¿Unas mismas recomendaciones nutricionales para todos? Nutrigenética

  • La dieta interacciona con los genes
  • Nuestros relojes, nuestros genes y la obesidad
  • Las grasas, nuestros genes y las enfermedades cardiovasculares
  • Cáncer, frutas y verduras, y nuestros genes
  • Chocolate, antojos, emociones y nuestros genes
  • Pero ¿hay alguien más? Test nutricionales para personalizar la dieta

2. Nutrición y oncología

2.1. Introducción al cáncer

  • Fisiopatología del cáncer
  • Epidemiología

2.2. Malnutrición y cáncer

  • Causas de malnutrición en el paciente oncológico
  • Complicaciones asociadas a la malnutrición
  • Caquexia cancerosa. Definición y criterios

2. 3. Importancia del cribado nutricional en oncología

  • Definición de cribado nutricional
  • Tipos de cribado nutricional en oncología

2.4. Valoración nutricional en el paciente oncológico

  • Valoración global subjetiva generada por el paciente (VGS-GP)
  • Cálculo de requerimientos nutricionales
  • Diagnóstico nutricional

2.5. Implicaciones nutricionales de los tratamientos antineoplásicos

  • Implicaciones nutricionales por radioterapia
  • Implicaciones nutricionales por quimioterapia
  • Implicaciones nutricionales por cirugía

2.6. Tratamiento nutricional en el paciente oncológico

  • Objetivos del soporte nutricional
  • Recomendaciones dietéticas
  • Suplementación nutricional
  • Nutrición enteral
  • Nutrición parenteral

2.7. Intervención nutricional en el paciente oncológico paliativo

3. Nutrición y paciente crónico


3.1. Introducción

  • Definición PCC y MACA
  • Concepto de atención a la cronicidad. Comunidad, sistema de salud y práctica clínica
  • Recursos y políticas comunitarias
  • De la enfermedad crónica al paciente en situación de cronicidad
  • Prevalencia e incidencia

3.2. Desnutrición en el PCC

  • Vías de detección y cribado nutricional del PCC a nivel de primaria/hospitalización
  • Variables sociodemográficas, variables de fragilidad, variables clínicas

3.3. Patologías implicadas en la cronicidad y aspectos nutricionales

  • Paciente crónico con problemas respiratorios
  • Paciente crónico con problemas cardiológicos
  • Atención al paciente crónico con afectación neurológica
  • Atención al paciente crónico con diabetes
  • Atención al paciente crónico con insuficiencia renal

3.4. Fragilidad y cronicidad

3.5. Rol de los diferentes profesionales en la atención integral del PCC

3.6. Modelos de atención al PCC

4. Gastronomía y salud

4. 1. Gastronomía saludable: cocina, cultura, alimentación, nutrición y placer

  • Introducción a la gastronomía saludable
  • Recomendaciones generales sobre una alimentación saludable. Dieta mediterránea
  • Técnicas culinarias saludables
  • Cómo conseguir que las recomendaciones nutricionales acaben siendo opciones gastronómicamente atractivas
  • Recetas. Cómo transformar una receta tradicional en una más saludable

4. 2. Elección saludable: comer fuera de casa

  • Factores determinantes en la elección de los alimentos
  • Oferta culinaria: saber seleccionar las opciones más saludables al comer fuera de casa (carta, menú, desayunos, aperitivos, etc.)
  • Demanda de opciones saludables (tamaño de las raciones, opciones sin sal, etc.)

4.3. Información al alcance del consumidor: certificaciones, testimonios, proximidad y sostenibilidad

  • Certificaciones e identificaciones de los establecimientos de restauración
  • Recursos útiles sobre la promoción de la alimentación saludable
  • Testimonios sobre la promoción de la alimentación saludable
  • Alimentación de proximidad
  • Alimentación sostenible

4.4. Adaptación de la alimentación según necesidades especiales: fisiología, patología y otras situaciones

  • Alimentación adaptada a distintas etapas de la vida (crecimiento, embarazo, vejez, etc.)
  • Alimentación adaptada a alergias e intolerancias (lactosa, gluten, etc.)
  • Alimentación adaptada a patologías frecuentes (obesidad, enfermedades cardiovasculares, etc.)
  • Alimentación adaptada a otras situaciones (vegetarianismo, veganismo, etc.)
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