Instituto de Formación Continua

Salud y Gastronomía

Modalidad On-line

 
Tipología:
Curso de especialización
Créditos:
4 ECTS
 
Precio:
650 *
Idioma:
Castellano
Inicio curso:
02 mayo 2018
Final curso:
13 junio 2018
Horas bonificables:
60 h. (Horas para poder realizar el cálculo de la bonificación a empresas)

* El importe incluye tasas administrativas de la Universitat de Barcelona

 
Tres razones para escogerlo
  • Profundiza en la relación de la gastronomía con la salud para el asesoramiento por parte de profesionales de la salud.
  • Diseñado e impartido por expertos de primer nivel en la relación de la gastronomía con la salud
  • Permite extender posteriormente la formación a varios itinerarios en el ámbito de nutrición y salud: oncología, salud mental y etapas de vida
Presentación

La alimentación saludable está estrechamente vinculada con la gastronomía y, por eso, los profesionales de la salud deben saber identificar y recomendar propuestas para una gastronomía saludable, respetuosa con la enfermedad. Este curso fomenta el consumo de alimentos y preparaciones saludables y gastronómicamente atractivas, preparando a los profesionales para difundir buenas prácticas, tanto tradicionales como de vanguardia, y para adaptar la alimentación de los pacientes según los estados fisiológicos, enfermedades, alergias o intolerancias, respetando aspectos culturales.

Este curso forma parte de:

Acreditación académica

Curso Superior Universitario por el Instituto de Formación Continua de la Universitat de Barcelona.

Curso propio diseñado según las directrices del Espacio Europeo de Educación Superior y equivalente a 4 créditos ECTS.

Objetivos
  • Dotar de conocimientos, habilidades y aptitudes a los profesionales de la salud que quieran asesorar en el campo de la alimentación, la gastronomía y la salud
  • Potenciar el conocimiento y la aplicación de la dieta mediterránea, patrimonio cultural y gastronómico de referencia mundial, como herramienta fundamental para promover una oferta saludable y adaptada a los tiempos actuales
  • Transmitir conocimientos a los profesionales de la salud para asesorar sobre la alimentación saludable al comer fuera de casa
  • Formar a los profesionales de la salud para poder adaptar la alimentación y la cocina saludable a las diferentes necesidades de la población, en cuanto a estado de salud, estado fisiológico y requerimientos culturales
Destinatarios

El Curso Superior Universitario en Salud y Gastronomía se dirige a:

  • Titulados universitarios en ciencias de la salud, como Nutrición Humana y Dietética, Medicina, Farmacia o Enfermería.
  • Titulados en estudios como Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Biología u otros estudios universitarios vinculados.
  • El curso podrá admitir a otras personas que, por su perfil, puedan encajar y aplicar estos conocimientos. Se estudiará cada caso individualmente.
     

 

Programa

1. Gastronomía saludable: cocina, cultura, alimentación, nutrición y placer
1.1. Introducción a la gastronomía saludable
1.2. Recomendaciones generales sobre una alimentación saludable. Dieta mediterránea
1.3. Técnicas culinarias saludables
1.4. Cómo conseguir que las recomendaciones nutricionales acaben siendo opciones gastronómicamente atractivas
1.5. Recetas. Cómo transformar una receta tradicional en una más saludable

2. Elección saludable: comer fuera de casa
2.1. Factores determinantes en la elección de los alimentos
2.2. Oferta culinaria: saber seleccionar las opciones más saludables al comer fuera de casa (carta, menú, desayunos, aperitivos, etc.)
2.3. Demanda de opciones saludables (tamaño de las raciones, opciones sin sal, etc.)

3. Información al alcance del consumidor: certificaciones, testimonios, proximidad y sostenibilidad
3.1. Certificaciones e identificaciones de los establecimientos de restauración
3.2. Recursos útiles sobre la promoción de la alimentación saludable
3.3. Testigos sobre la promoción de la alimentación saludable
3.4. Alimentación de proximidad
3.5. Alimentación sostenible

4. Adaptación de la alimentación según necesidades especiales: fisiología, patología y otras situaciones
4.1. Alimentación adaptada a diferentes etapas de la vida (crecimiento, embarazo, vejez, etc.)
4.2. Alimentación adaptada a alergias e intolerancias (lactosa, gluten, etc.)
4.3. Alimentación adaptada a patologías frecuentes (obesidad, enfermedades cardiovasculares, etc.)
4.4. Alimentación adaptada a otras situaciones (vegetarianismo, veganismo, etc.)

Expertos

Dra. Anna Bach-Faig
Vocal de Alimentación y Nutrición, Colegio Oficial de Farmacéuticos de Barcelona (COFB). Experta en temas científicos, Fundació Dieta Mediterrània (FDM).

Sr. Gerard Pintó Domingo
Profesor de cocina en la Fundació Main, Sabadell.

Sra. Montserrat Pérez Cabré
Consultora nutricional.

Dr. Ramon Estruch
Médico consultor sénior del Instituto de Medicina y Dermatología del Hospital Clínic de Barcelona.

Descuentos, becas y financiación

Para facilitar el acceso a sus programas formativos, el Instituto de Formación Continua de la Universidad de Barcelona te proporciona la información necesaria para poder conseguir una de las becas que diferentes instituciones nacionales e internacionales ofrecen.

 Puedes consultar los diferentes programas de becas haciendo clic aquí 
Además, en la mayoría de los cursos de nuestra oferta formativa, contamos con descuentos especiales para ciertos colectivos:
  • Los asociados a "Alumni UB" tendrán un descuento de 200€ en la matrícula. En programas de menos de 2.000€, el descuento será del 10%.
  • Personal del Grupo UB (10% de descuento).
  • Exalumno del Instituto de Formación Continua de la Universidad de Barcelona (10% de descuento).

Confirma los importes en el momento de formalizar tu matrícula.

La mayoría de nuestros programas cumplen los requisitos para ser bonificados a través de la Fundación Tripartita. Si deseas más información para tramitar la bonificación para tu empresa, consulta con tu Asesora en el momento de formalizar la matrícula.

Condiciones:

  • No se aplicará ningún descuento que no esté acreditado.
  • Los descuentos no son acumulables y sólo se aplicarán a los cursos con precio superior a 1.000€.
  • No se aplicarán descuentos una vez iniciado el curso.
  • Es responsabilidad del alumno informar su voluntad de acogerse a un determinado descuento.
  • Existen ciertos cursos que no admiten descuentos.
Donde encontrarnos

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