Nutrición y alimentación

Experto en Nutrición y Salud en la Mujer

Online
30 semanas

Datos básicos

Créditos

16 ECTS

Acreditaciones

Curso especialización

Idioma

Castellano

Fechas

Convocatoria octubre (14/11/2019 - 11/6/2020)

Modalidad

Online

Precio

1.990

(El precio incluye tasas administrativas de la Universidad de Barcelona)

Presentación

En determinados momentos vitales de la mujer, los cambios fisiológicos plantean necesidades nutricionales específicas.

Este curso de Experto profundiza, por un lado, en la nutrición durante el embarazo, con especial atención en las necesidades específicas, la seguridad alimentaria y la diabetes gestacional. De otro lado, trata la alimentación en la menopausia, teniendo en cuenta aspectos vinculados como la ganancia ponderal y el riesgo cardiovascular, la osteoporosis y sarcopenia y revisando aspectos como la suplementación o la alimentación funcional, entre otros. Al mismo tiempo, se tienen en cuenta ámbitos innovadores, como la interacción de la genética con la dieta para un consejo dietético personalizado.
 

Objetivos

  • Conocer los mecanismos moleculares del efecto de los nutrientes y los compuestos bioactivos sobre la expresión génica.
  • Conocer las bases de la relación entre epigenética y alimentación.
  • Conocer las bases de la interacción entre variabilidad genética (polimorfismos) y la dieta.
  • Adquirir los conceptos relacionados con la nutrición óptima y las dietas personalizadas.
  • Adquirir los conocimientos necesarios para diseñar correctamente estudios experimentales en las áreas de la nutrigenómica y la nutrigenética.
  • Adquirir los conocimientos, las habilidades y las aptitudes necesarios para ofrecer asesoramiento en los ámbitos de la alimentación, la gastronomía y la salud.
  • Conocer y saber aplicar la dieta mediterránea, patrimonio cultural y gastronómico de referencia mundial, como herramienta fundamental para promover una oferta saludable y adaptada a los tiempos actuales.
  • Adquirir los conocimientos necesarios para asesorar sobre la alimentación saludable en las comidas fuera de casa.
  • Saber adaptar la alimentación y la cocina saludable a las diversas necesidades de la población respecto al estado de salud, el estado fisiológico y los requerimientos culturales.
  • Adquirir conocimientos, habilidades y herramientas relacionados con la alimentación necesarios para ofrecer consejo dietético a mujeres en la etapa de la menopausia.
  • Formarse en el ámbito de los, nutrientes, pautas dietéticas y planificación de menús específicos para la mujer en la etapa de la menopausia.
  • Adquirir conocimientos sobre la evidencia científica actual de la alimentación funcional, la suplementación nutricional y la fitoterapia en la sintomatología asociada a la menopausia.
  • Adquirir conocimientos, habilidades y herramientas relacionados con la alimentación necesarios para ofrecer consejo dietético a mujeres embarazadas.
  • Formarse en el ámbito de los alimentos, nutrientes y pautas dietéticas para mujeres embarazadas.
  • Capacitarse para ofrecer consejo alimentario adaptado a las diversas etapas del embarazo y en sus posibles situaciones especiales.

Acreditación académica

Experto en Nutrición y Salud en la Mujer por el Instituto de Formación Continua de la Universitat de Barcelona.

Curso propio diseñado según las directrices del Espacio Europeo de Educación Superior y equivalente a 16 créditos ECTS. 

Programa

1. Nutrigenética y nutrigenómica

1.1. No estamos solos

  • Nuevas herramientas en el campo de la nutrición y la salud: genómica nutricional
  • El viaje de la información contenida en nuestros genes
  • Qué comes y te diré qué genes cambian su expresión: desde el PCR hasta los microarrays
  • No somos todos iguales y no respondemos de la misma manera a nuestra dieta: bases de la variabilidad genética

1.2. Lo que comemos modula los genes y la salud: nutrigenómica y nutriepigenética

  • Interruptores de salud: nutrientes y compuestos bioactivos
  • Glúcidos, lípidos y vitaminas: regulando genes de procesos metabólicos esenciales
  • Compuestos bioactivos: agentes nutrigenómicos en la prevención de enfermedades crónicas
  • La forma de alimentarme: herencia para mis hijos y mis nietos
  • Mecanismos epigenéticos: silenciando y activando genes
  • Frutas, verduras y especias: nuestros aliados epigenéticos

1.3. ¿Unas mismas recomendaciones nutricionales para todos? Nutrigenética

  • La dieta interacciona con los genes
  • Nuestros relojes, nuestros genes y la obesidad
  • Las grasas, nuestros genes y las enfermedades cardiovasculares
  • Cáncer, frutas y verduras, y nuestros genes
  • Chocolate, deseos, emociones y nuestros genes
  • Pero ¿hay alguien más? Test nutricionales para personalizar la dieta

2. Nutrición en la gestación. Diabetes gestacional.

2.1. Cambios fisiológicos específicos del embarazo.

2.2. Descripción de las necesidades nutricionales propias del embarazo.

  • Energía
  • Macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y lípidos)
  • Micronutrientes
  • Otros

2.3. La seguridad alimentaria a lo largo del embarazo.

2.4. Adaptaciones alimentarias en situaciones específicas del embarazo (nauseas, vómitos, sobrepeso).

2.5. Alimentación en la diabetes gestacional.

3. Nutrición de la mujer en la menopausia

3.1. Cambios fisiológicos y de composición corporal en la menopausia

3.2. Gestión dietética de la ganancia ponderal y del riesgo cardiovascular

  • Diabetes tipo 2
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial

3.3. Osteoporosis y sarcopenia: nutrientes clave y estilo de vida

  • Calcio y vitamina D
  • Proteínas
  • Actividad física

3.4. Suplementación, alimentación funcional y fitoterapia en la mejora de la sintomatología asociada a la menopausia

3.5. Cáncer y menopausia

4. Gastronomía y salud

4. 1. Gastronomía saludable: cocina, cultura, alimentación, nutrición y placer

  • Introducción a la gastronomía saludable
  • Recomendaciones generales sobre una alimentación saludable. Dieta mediterránea
  • Técnicas culinarias saludables
  • Cómo conseguir que las recomendaciones nutricionales acaben siendo opciones gastronómicamente atractivas
  • Recetas. Cómo transformar una receta tradicional en una más saludable

4. 2. Elección saludable: comer fuera de casa

  • Factores determinantes en la elección de los alimentos
  • Oferta culinaria: saber seleccionar las opciones más saludables al comer fuera de casa (carta, menú, desayunos, aperitivos, etc.)
  • Demanda de opciones saludables (tamaño de las raciones, opciones sin sal, etc.)

4.3. Información al alcance del consumidor: certificaciones, testimonios, proximidad y sostenibilidad

  • Certificaciones e identificaciones de los establecimientos de restauración
  • Recursos útiles sobre la promoción de la alimentación saludable
  • Testigos sobre la promoción de la alimentación saludable
  • Alimentación de proximidad
  • Alimentación sostenible

4.4. Adaptación de la alimentación según necesidades especiales: fisiología, patología y otras situaciones

  • Alimentación adaptada a diferentes etapas de la vida (crecimiento, embarazo, vejez, etc.)
  • Alimentación adaptada a alergias e intolerancias (lactosa, gluten, etc.)
  • Alimentación adaptada a patologías frecuentes (obesidad, enfermedades cardiovasculares, etc.)
  • Alimentación adaptada a otras situaciones (vegetarianismo, veganismo, etc.)


Algunos de los materiales complementarios y recursos externos de uso profesional podrán estar en inglés.

Destinatarios

Titulados universitarios en ciencias de la salud: Farmacia, Biología, Ciencias de la Actividad Física y el Deporte, Enfermería, Fisioterapia, Biomedicina, Medicina, Nutrición Humana y Dietética, Odontología, Podología, Psicología, Veterinaria y demás titulaciones universitarias incluidas en este grupo. Titulados en ciencias experimentales, como Ciencia y Tecnología de los Alimentos y otros estudios universitarios incluidos en este grupo. El curso podrá admitir a otros profesionales que, por su perfil, puedan encajar y aplicar estos conocimientos. Se estudiará cada caso individualmente.

Profesorado

Consejo de expertos

Dra. Anna Bach-Faig
Vocal de Alimentación y Nutrición, Colegio Oficial de Farmacéuticos de Barcelona (COFB). Experta en temas científicos, Fundación Dieta Mediterránia (FDM).

Dra. Mariona Balfegó Díaz
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética y licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universitat de Barcelona. Máster de Nutrición y Metabolismo y doctorada en Biomedicina, especialidad en obesidad y diabetis tipo 2 por la Universitat de Barcelona. Profesora colaboradora del Máster de Nutrición y Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC). Práctica asistencial en consulta privada.

Dra. Marta Garaulet
Catedrática de Fisiología de la Universidad de Murcia e investigadora de la Universidad de Harvard.

Dra. Maria Izquierdo Pulido
Profesora de Nutrición y Ciencias de los Alimentos de la Universitat de Barcelona. Investigadora en genómica nutricional.

Sra. Eva Espona Malet
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética y diplomada en Infermeria por la Universitat de Barcelona. Práctica asistencial en consulta privada y consultoría en nutrición y márqueting. Profesora colaboradora del Máster de Nutrición y Salut por la Universitat Oberta de Catalunya.

Sr. Serafín Murillo García
Dietista-nutricionista en el IDIBAPS-CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona.

Sr. Gerard Pintó Domingo
Profesor de cocina en la Fundación Main, Sabadell.

Sra. Montserrat Pérez Cabré
Consultora nutricional.

Dr. Ramón Estruch
Médico consultor sénior del Instituto de Medicina y Dermatología del Hospital Clínic de Barcelona.

Descuentos, becas y financiación

A causa de la actual coyuntura económica, la cual nos ha llevado a valorar la necesidad de facilitar todavía más a nuestros alumnos el acceso a la formación continua, el Instituto de Formación Continua de la Universitat de Barcelona ha implantado un nuevo sistema de pago fraccionado. Así pues, hemos puesto en marcha una serie de facilidades de pago para la gran mayoría de nuestros Másters y Posgrados, con 4 plazos de pago para los programas anuales y 7 para los bienales, excepto casos excepcionales.

Además, para muchos de los cursos de nuestra oferta formativa, disponemos de descuentos especiales para ciertos colectivos:

• Los asociados a Alumni UB tendrán un descuento del 10% sobre el importe de la matrícula, con una limitación de 200€ como máximo por matrícula y año académico. Habrá que aportar el certificado acreditativo de socio de Alumni UB y estar al corriente del abono de la cuota de socio.
• Personal del Grupo UB tendrán un descuento del 10% sobre el importe de la matrícula. 
• Exalumne del Instituto de Formación Continua de la Universitat de Barcelona, tendrán un descuento del 10% sobre el importe de la matrícula. 
• Colectivos con descuento matrícula corporativa o entidad colaboradora (consulta con tu asesora) 

Recuerda confirmar, en el momento de validar tu matricula, si eres beneficiario de alguno de nuestros descuentos y si tienes cualquier duda, consulta a una de nuestras asesoras.

La mayoría de nuestros programas (tanto presenciales como on-line) cumplen los requisitos para ser bonificados a través de la Fundación Tripartita. Si deseas más información para tramitar la bonificación para tu empresa, consulta con tu asesora en el momento de formalizar la matrícula. 


Condiciones:

• No se aplicará ningún descuento que no esté acreditado. 
• Los descuentos no son acumulables y solo se aplicarán a los cursos con precio superior a 1.000€. 
• No se aplicarán descuentos una vez iniciado el curso. 
• Es responsabilidad del alumno informar de su voluntad de acogerse a un determinado descuento.
• Hay cursos que no admiten descuentos.

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