Experto en Nutrición y Salud en Oncología

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Nutrición y alimentación

Experto en Nutrición y Salud en Oncología

Online
30 semanas

Datos básicos

Créditos

16 ECTS

Acreditaciones

Curso especialización

Idioma

Castellano

Fechas

Convocatoria octubre (14/11/2019 - 11/6/2020)

Modalidad

Online

Precio

1.990

(El precio incluye tasas administrativas de la Universidad de Barcelona)

Presentación

La incidencia del cáncer podría aumentar en un 50% en el año 2020, con 15 millones de nuevos casos. Entre los pacientes oncológicos tiene especial relevancia la valoración de su estado nutricional, por eso, es importante ofrecerles un diagnóstico nutricional adecuado y tener en cuenta la nutrición a lo largo del tratamiento.

Este curso profundiza en estos aspectos de la relación entre la nutrición y la oncología, tratando la interacción de la genética con la dieta, preparándote para participar en equipos que atienden a pacientes crónicos y promoviendo, en general, una gastronomía saludable.
 

Objetivos

  • Conocer los diferentes cribados nutricionales para la detección de la desnutrición en el paciente oncológico.
  • Valorar el estado nutricional de un paciente oncológico y realizar un diagnóstico nutricional.
  • Ofrecer al paciente oncológico el soporte nutricional más adecuado.
  • Conocer los mecanismos moleculares del efecto de los nutrientes y los compuestos bioactivos sobre la expresión génica.
  • Conocer las bases de la relación entre epigenética y alimentación.
  • Conocer las bases de la interacción entre variabilidad genética (polimorfismos) y la dieta.
  • Adquirir los conceptos que apoyan la nutrición óptima y las dietas personalizadas.
  • Adquirir los conocimientos para diseñar correctamente estudios experimentales en las áreas de la nutrigenómica y la nutrigenética.
  • Adquirir conocimientos nutricionales y habilidades dietéticas para el manejo del PCC en el ámbito asistencial directo.
  • Evaluar las herramientas de detección activa del paciente crónico complejo.
  • Proporcionar una visión global de los diferentes ámbitos relacionados con la atención a la cronicidad.
  • Dotar de conocimientos, habilidades y aptitudes a los profesionales de la salud que quieran asesorar en el campo de la alimentación, la gastronomía y la salud.
  • Potenciar el conocimiento y la aplicación de la dieta mediterránea, patrimonio cultural y gastronómico de referencia mundial, como herramienta fundamental para promover una oferta saludable y adaptada a los tiempos actuales.
  • Transmitir conocimientos a los profesionales de la salud para asesorar sobre la alimentación saludable al comer fuera de casa.
  • Formar a los profesionales de la salud para poder adaptar la alimentación y la cocina saludable a las distintas necesidades de la población, en cuanto a estado de salud, estado fisiológico y requerimientos culturales.

Tres razones para escogerlo

  • Orientado a la práctica especializada en oncología, un reto creciente para los profesionales de la salud
  • Expertos de primer nivel, combinando docentes de la Universitat de Barcelona y de diferentes hospitales referentes
  • Profundiza en la interacción de la dieta con la genética, el tratamiento oncológico y el manejo del paciente crónico

Acreditación académica

Experto en Nutrición y Salud en Oncología por el Instituto de Formación Continua de la Universitat de Barcelona.

Curso propio diseñado según las directrices del Espacio Europeo de Educación Superior y equivalente a 16 créditos ECTS.

Programa

1. Nutrigenética y nutrigenómica

1.1. No estamos solos

  • Nuevas herramientas en el campo de la nutrición y la salud: genómica nutricional
  • El viaje de la información contenida en nuestros genes
  • Qué comes y te diré qué genes cambian su expresión: desde el PCR hasta los microarrays
  • No somos todos iguales y no respondemos de la misma forma a nuestra dieta: bases de la variabilidad genética

1.2. Lo que comemos modula los genes y la salud: nutrigenómica y nutriepigenética

  • Interruptores de salud: nutrientes y compuestos bioactivos
  • Glúcidos, lípidos y vitaminas: regulando genes de procesos metabólicos esenciales
  • Compuestos bioactivos: agentes nutrigenómicos en la prevención de enfermedades crónicas
  • La forma de alimentarme: herencia para mis hijos y mis nietos
  • Mecanismos epigenéticos: silenciando y activando genes
  • Frutas, verduras y especias: nuestros aliados epigenéticos

1.3. ¿Unas mismas recomendaciones nutricionales para todos? Nutrigenética

  • La dieta interacciona con los genes
  • Nuestros relojes, nuestros genes y la obesidad
  • Las grasas, nuestros genes y las enfermedades cardiovasculares
  • Cáncer, frutas y verduras, y nuestros genes
  • Chocolate, antojos, emociones y nuestros genes
  • Pero ¿hay alguien más? Test nutricionales para personalizar la dieta

2. Nutrición y oncología

2.1. Introducción al cáncer

  • Fisiopatología del cáncer
  • Epidemiología

2.2. Malnutrición y cáncer

  • Causas de malnutrición en el paciente oncológico
  • Complicaciones asociadas a la malnutrición
  • Caquexia cancerosa. Definición y criterios

2. 3. Importancia del cribado nutricional en oncología

  • Definición de cribado nutricional
  • Tipos de cribado nutricional en oncología

2.4. Valoración nutricional en el paciente oncológico

  • Valoración global subjetiva generada por el paciente (VGS-GP)
  • Cálculo de requerimientos nutricionales
  • Diagnóstico nutricional

2.5. Implicaciones nutricionales de los tratamientos antineoplásicos

  • Implicaciones nutricionales por radioterapia
  • Implicaciones nutricionales por quimioterapia
  • Implicaciones nutricionales por cirugía

2.6. Tratamiento nutricional en el paciente oncológico

  • Objetivos del soporte nutricional
  • Recomendaciones dietéticas
  • Suplementación nutricional
  • Nutrición enteral
  • Nutrición parenteral

2.7. Intervención nutricional en el paciente oncológico paliativo

3. Nutrición y paciente crónico


3.1. Introducción

  • Definición PCC y MACA
  • Concepto de atención a la cronicidad. Comunidad, sistema de salud y práctica clínica
  • Recursos y políticas comunitarias
  • De la enfermedad crónica al paciente en situación de cronicidad
  • Prevalencia e incidencia

3.2. Desnutrición en el PCC

  • Vías de detección y cribado nutricional del PCC a nivel de primaria/hospitalización
  • Variables sociodemográficas, variables de fragilidad, variables clínicas

3.3. Patologías implicadas en la cronicidad y aspectos nutricionales

  • Paciente crónico con problemas respiratorios
  • Paciente crónico con problemas cardiológicos
  • Atención al paciente crónico con afectación neurológica
  • Atención al paciente crónico con diabetes
  • Atención al paciente crónico con insuficiencia renal

3.4. Fragilidad y cronicidad

3.5. Rol de los diferentes profesionales en la atención integral del PCC

3.6. Modelos de atención al PCC

4. Gastronomía y salud

4. 1. Gastronomía saludable: cocina, cultura, alimentación, nutrición y placer

  • Introducción a la gastronomía saludable
  • Recomendaciones generales sobre una alimentación saludable. Dieta mediterránea
  • Técnicas culinarias saludables
  • Cómo conseguir que las recomendaciones nutricionales acaben siendo opciones gastronómicamente atractivas
  • Recetas. Cómo transformar una receta tradicional en una más saludable

4. 2. Elección saludable: comer fuera de casa

  • Factores determinantes en la elección de los alimentos
  • Oferta culinaria: saber seleccionar las opciones más saludables al comer fuera de casa (carta, menú, desayunos, aperitivos, etc.)
  • Demanda de opciones saludables (tamaño de las raciones, opciones sin sal, etc.)

4.3. Información al alcance del consumidor: certificaciones, testimonios, proximidad y sostenibilidad

  • Certificaciones e identificaciones de los establecimientos de restauración
  • Recursos útiles sobre la promoción de la alimentación saludable
  • Testimonios sobre la promoción de la alimentación saludable
  • Alimentación de proximidad
  • Alimentación sostenible

4.4. Adaptación de la alimentación según necesidades especiales: fisiología, patología y otras situaciones

  • Alimentación adaptada a distintas etapas de la vida (crecimiento, embarazo, vejez, etc.)
  • Alimentación adaptada a alergias e intolerancias (lactosa, gluten, etc.)
  • Alimentación adaptada a patologías frecuentes (obesidad, enfermedades cardiovasculares, etc.)
  • Alimentación adaptada a otras situaciones (vegetarianismo, veganismo, etc.)


Algunos de los materiales complementarios y recursos externos de uso profesional podrán estar en inglés.

Destinatarios

Titulados universitarios en ciencias de la salud: Farmacia, Biología, Ciencias de la Actividad Física y el Deporte, Enfermería, Fisioterapia, Biomedicina, Medicina, Nutrición Humana y Dietética, Odontología, Podología, Psicología, Veterinaria y demás titulaciones universitarias incluidas en este grupo. Titulados en ciencias experimentales, como Ciencia y Tecnología de los Alimentos y otros estudios universitarios incluidos en este grupo. El curso podrá admitir a otros profesionales que, por su perfil, puedan encajar y aplicar estos conocimientos. Se estudiará cada caso individualmente.

Profesorado

Consejo de expertos

Dra. Maria Izquierdo Pulido
Profesora de Nutrición y Ciencias de los Alimentos de la Universitat de Barcelona. Investigadora en genómica nutricional.

Dra. Marta Garaulet
Catedrática en Fisiología de la Universidad de Murcia e investigadora de la Universidad de Harvard.

Sr. Álvaro Hernaez
Investigador del Parc de Recerca Biomèdica de Barcelona (PRBB).

Sra. Laura Hurtós Vergés
Colaboradora con la Unidad Funcional de Nutrición Clínica, Institut Català d’Oncologia.

Sra. Lorena Arribas Hortigüela
Unidad Funcional de Nutrición Clínica, Institut Català d’Oncologia. L’Hospitalet de Llobregat, Barcelona.

Sr. Hegoi Segurola Gurrutxaga
Supervisor de la Unidad de Apoyo Nutricional, Hospital Universitari Vall d’Hebron.

Sra. Rosa Burgos Pelaez
Jefe de la Unidad de Apoyo Nutricional, Hospital Universitari Vall d’Hebron.

Sr. Guillermo Cárdenas Lagranja
Unidad de Apoyo Nutricional. Hospital Universitari Vall d’Hebron.

Dra. Anna Bach-Faig
Vocal de Alimentación y Nutrición, Colegio Oficial de Farmacéuticos de Barcelona (COFB). Experta en temas científicos, Fundación Dieta Mediterránea (FDM).

Sr. Gerard Pintó Domingo
Profesor de cocina en la Fundació Main, Sabadell.

Sra. Montserrat Pérez Cabré
Consultora nutricional.

Dr. Ramón Estruch
Médico consultor sénior del Instituto de Medicina y Dermatología del Hospital Clínic de Barcelona.

Descuentos, becas y financiación

A causa de la actual coyuntura económica, la cual nos ha llevado a valorar la necesidad de facilitar todavía más a nuestros alumnos el acceso a la formación continua, el Instituto de Formación Continua de la Universitat de Barcelona ha implantado un nuevo sistema de pago fraccionado. Así pues, hemos puesto en marcha una serie de facilidades de pago para la gran mayoría de nuestros Másters y Posgrados, con 4 plazos de pago para los programas anuales y 7 para los bienales, excepto casos excepcionales.

Además, para muchos de los cursos de nuestra oferta formativa, disponemos de descuentos especiales para ciertos colectivos:

• Los asociados a Alumni UB tendrán un descuento del 10% sobre el importe de la matrícula, con una limitación de 200€ como máximo por matrícula y año académico. Habrá que aportar el certificado acreditativo de socio de Alumni UB y estar al corriente del abono de la cuota de socio.
• Personal del Grupo UB tendrán un descuento del 10% sobre el importe de la matrícula. 
• Exalumne del Instituto de Formación Continua de la Universitat de Barcelona, tendrán un descuento del 10% sobre el importe de la matrícula. 
• Colectivos con descuento matrícula corporativa o entidad colaboradora (consulta con tu asesora) 

Recuerda confirmar, en el momento de validar tu matricula, si eres beneficiario de alguno de nuestros descuentos y si tienes cualquier duda, consulta a una de nuestras asesoras.

La mayoría de nuestros programas (tanto presenciales como on-line) cumplen los requisitos para ser bonificados a través de la Fundación Tripartita. Si deseas más información para tramitar la bonificación para tu empresa, consulta con tu asesora en el momento de formalizar la matrícula. 


Condiciones:

• No se aplicará ningún descuento que no esté acreditado. 
• Los descuentos no son acumulables y solo se aplicarán a los cursos con precio superior a 1.000€. 
• No se aplicarán descuentos una vez iniciado el curso. 
• Es responsabilidad del alumno informar de su voluntad de acogerse a un determinado descuento.
• Hay cursos que no admiten descuentos.

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