Datos básicos
Proceso de matriculación
Para iniciar el proceso de matrícula deberás seguir los siguientes pasos:
1 - Identifícate
Si ya tienes un usuario de nuestro Campus Virtual, puedes usar los datos de acceso. Si todavía no dispones de uno, podrás registrarte al iniciar tu proceso de matrícula.
2 - Rellena el formulario de matrícula
Indícanos tus datos personales para poder tramitar tu matrícula.
3 - Introduce tu código de descuento si perteneces a un colectivo con tarifa reducida.
Encontrarás los descuentos disponibles en el apartado “Precios y descuentos” de la ficha del curso.
4 - Configura tu método de pago y formaliza tu matrícula.
Debes realizar todos estos pasos antes del inicio del curso para finalizar correctamente tu proceso de matrícula.
Presentación
El queso, un alimento tan antiguo como la ganadería, fácil de conservar y transportar; ha ido evolucionando gracias a las aportaciones de las culturas gastronómicas más importantes, sobre todo de la cuenca mediterránea. De modo que en la actualidad contamos con una gran variedad de quesos, que son el reflejo de la cultura, el clima y el paisaje de cada uno de los lugares donde se producen y que, por tanto, evocan su idiosincrasia de una forma deliciosa.
No es que tengamos un queso para cada día del año, sino que hasta podríamos preparar una tabla de quesos diferente para cada día del año.
El objetivo de este curso es presentar y permitir disfrutar de este universo tan rico mediante una perspectiva multidisciplinar y, al mismo tiempo, con un enfoque holístico. A lo largo de las diferentes sesiones, impartidas por un amplio grupo de especialistas, profesionales y amantes del queso, haremos una inmersión en los principales aspectos históricos, antropológicos, legales, tecnológicos, gastronómicos, culinarios, nutricionales y comerciales del queso, con el fin de aprender, en un ambiente distendido, sobre este alimento, tan destacado si pensamos en una alimentación saludable, segura, satisfactoria, sostenible y social.
Programa
2. ¿Qué es el queso? Principales tecnologías de producción y clasificación de los quesos. Los principales tipos de queso y sus características más destacables
3. Aprendiendo a apreciar el queso. Principales atributos sensoriales del queso. Las propiedades organolépticas más características de los diferentes tipos de quesos
4. Queso y seguridad alimentaria. Requisitos sanitarios del queso. Principales enfermedades transmisibles a través del consumo de queso mal elaborado/conservado
5. Aspectos nutricionales del queso. Papel del queso en la dieta mediterránea o en las dietas vegetarianas. Principales intolerancias y alergias relacionadas con el queso
6. ¿Es fácil producir un buen queso? Problemas y satisfacciones de la producción de queso. Confesiones de un quesero
7. Las principales zonas queseras del país, sus denominaciones de origen protegidas (DOP) e indicaciones geográficas protegidas (IGP). El comercio del queso
8. Un viaje gastronómico a través de los quesos y la cocina de la UE y del mundo
9. ¿Por qué comemos queso? o ¿por qué no comemos queso? Adicción y aversión al queso
10. La tabla de quesos ideal. Tipos de queso que la deben formar. Cómo cortar/presentar los trozos. Orden adecuado de degustación. Elementos necesarios para su preparación/presentación/cata. Otros alimentos y bebidas para maridar con una tabla de quesos
Profesorado
Xavier Bordetas. Afinador y comercializador de quesos artesanos catalanes. Jurado en diferentes concursos de quesos nacionales e internacionales. Empresa CASEUS
Juan José Moreno. Profesor de Fisiología, Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía, Universidad de Barcelona
Judit Prat. Quesera (Formatges Cuirols y Formatgeria del Miracle). Fotógrafa gastronómica. Jurado en diferentes concursos de quesos y gastronómicos
Roser Romero del Castillo, profesora de Industrias Lácteas y Productos Lácteos, y de Análisis Sensorial, Universidad Politécnica de Catalunya. Jurado de numerosos concursos nacionales de quesos
Ramon Roset. Físico. Maestro quesero. Gastrónomo. Especialista en quesos. Director de la empresa Tastaemocions. Jurado en numerosos concursos nacionales e internacionales de quesos. Director de los Premios Vinar
Aleix Solé. Elaborador de quesos (actualmente en Formatgeria Gavarresa). Jurado en concursos nacionales de quesos
Isabel Tutusaus. Comercializadora de quesos. Jurado en numerosos concursos nacionales e internacionales de quesos. Directora del Concurso Lactium de Vic
Precios y descuentos
El precio se establece en función de las horas de los cursos y el colectivo al que pertenece el estudiante. En el caso de los cursos de 20 horas, el precio varía según el calendario de matrícula.
- Cursos de 20 horas (precio reducido)
— Público general: 190€
— Colectivos con descuento: 170€
- Cursos de 20 horas
— Público general: 210€
— Colectivos con descuento: 190€
- Cursos de 8 horas
— Público general: 85€
— Colectivos con descuento: 71€
Para poder beneficiarte de cualquier descuento, el código correspondiente deberás introducirlo debidamente en el momento de hacer la inscripción. Una vez finalizado el proceso de matrícula, no se aplicará ningún descuento.
Al inicio del proceso de matriculación, el precio del curso se muestra sin descuento hasta el momento en el que el interesado introduzca el código del colectivo al que pertenece. Los códigos son:
- Comunidad UB: (MUB90U9B)
Alumnado
Personal de administración y servicios
Personal docente e investigador
Miembros del Grup UB
Estudiantes y antiguos estudiantes de Gaudir UB, Els Juliols UB, Escola d’Idiomes Moderns, Universitat de l’Experiència i Estudis Hispànics.
Socios del colectivo Alumni UB
Alumnos preinscritos en la Universidad de la Experiencia - Comunidad IL3-UB: (MUB90U9B) (alumnos, trabajadores, docentes).
- Miembros del Col·legi Oficial de Metges de Barcelona (CMB56U9B)
- Miembros del Colegio de Educadoras y Educadores Sociales de Cataluña (MCESCU9B)
- Miembros del Grup mineralògic català (GMICAT9B)
- Personas con discapacidad acreditada (GJ22231DIS)
- Familia numerosa (GJ22232FAM)
- Víctimas de terrorismo (GJ22233VIT)
- Víctimas de violencia de género e hijos de las personas afectadas (GJ22234VIV)
* La aplicación de los descuentos no tiene carácter retroactivo. Para poder beneficiarse de cualquier descuento, ofrecido por el Instituto de Formación Continua de la Universitat de Barcelona, se tendrá que acreditar debidamente que eres beneficiario antes del inicio del curso. Una vez iniciado el curso, el Instituto de Formación Continua de la Universitat de Barcelona (incluyendo Els Julios UB y Gaudir UB) no aplicará ningún descuento. En caso de impago el descuento dejará de ser vigente y el Instituto de Formación Continua de la Universitat de Barcelona reclamará el 100% del importe oficial sin descuentos.