Dades bàsiques
Procés de matriculació
Per iniciar el procés de matrícula hauràs de seguir els passos següents:
1 - Identifica’t
Si ja tens un usuari del nostre Campus Virtual, pots utilitzar les dades d’accés. Si encara no disposes d’un, podràs registrar-t’hi en iniciar el procés de matrícula.
2 - Omple el formulari de matrícula
Indica’ns les teves dades personals per poder tramitar la matrícula.
3 - Introdueix el codi de descompte si formes part d’un col·lectiu amb tarifa reduïda
Trobaràs tots els descomptes disponibles a l’apartat “Preus i descomptes” de la fitxa del curs.
4 - Configura el mètode de pagament i formalitza la teva matrícula
Has de realitzar tots aquests passos abans de l’inici de curs per finalitzar correctament el procés de matrícula.
Presentació
El formatge, un aliment tan antic com la ramaderia, fàcil de conservar i transportar, ha anat evolucionant gràcies a les aportacions de les cultures gastronòmiques més importants, sobretot de la conca mediterrània. Així, actualment disposem d'una gran varietat de formatges, que són el reflex de la cultura, el clima i el paisatge de cadascun dels llocs on es produeixen i que, per tant, evoquen la seva idiosincràsia d'una manera deliciosa.
No és que tinguem un formatge per a cada dia de l'any, sinó que, fins i tot, podríem preparar una taula de formatges diferent per a cada dia de l'any.
L'objectiu del curs és presentar aquest univers tan ric mitjançant una perspectiva multidisciplinària i, alhora, amb un enfocament holístic, i poder-ne gaudir. Al llarg de les diferents sessions, impartides per un ampli grup d'especialistes, professionals i amants del formatge, farem una immersió en els principals aspectes històrics, antropològics, legals, tecnològics, gastronòmics, culinaris, nutricionals i comercials del formatge, per aprendre, en un ambient distès, sobre aquest aliment, tan destacat si pensem en una alimentació saludable, segura, satisfactòria, sostenible i social.
Programa
2. Què és el formatge? Principals tecnologies de producció i classificació dels formatges. Els principals tipus de formatge i les característiques més destacables
3. Aprendre a apreciar el formatge. Principals atributs sensorials del formatge. Les propietats organolèptiques més característiques dels diferents tipus de formatges
4. Formatge i seguretat alimentària. Requisits sanitaris del formatge. Principals malalties transmissibles a través del consum de formatge mal elaborat o conservat
5. Aspectes nutricionals del formatge. Paper del formatge en la dieta mediterrània o en les dietes vegetarianes. Principals intoleràncies i al·lèrgies relacionades amb el formatge
6. És fàcil produir un bon formatge? Problemes i satisfaccions de la producció de formatge. Confessions d'un formatger
7. Les principals zones formatgeres del país, les denominacions d'origen protegides (DOP) i les indicacions geogràfiques protegides (IGP). El comerç del formatge
8. Un viatge gastronòmic a través dels formatges i la cuina de la UE i del món
9. Per què mengem formatge, o per què no mengem formatge? Addicció i aversió al formatge
10. La taula de formatges ideal. Tipus de formatge que l'han de formar. Com tallar i presentar els trossos. Ordre de degustació adequat. Elements necessaris per a la preparació, la presentació i el tast. Altres aliments i begudes per maridar amb una taula de formatges
Professorat
Xavier Bordetas, afinador i comercialitzador de formatges artesans catalans. Jurat en diversos concursos de formatges nacionals i internacionals. Empresa CASEUS
Juan José Moreno, professor de Fisiologia. Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia, Universitat de Barcelona
Judit Prat, formatgera (Formatges Cuirols i Formatgeria del Miracle). Fotògrafa gastronòmica. Jurat en diversos concursos de formatges i gastronòmics
Roser Romero del Castillo, professora d'Indústries Làcties i Productes Làctics, i d'Anàlisi Sensorial, Universitat Politècnica de Catalunya. Jurat en nombrosos concursos nacionals de formatges
Ramon Roset, físic. Mestre formatger, gastrònom i especialista en formatges. Director de l'empresa Tastaemocions. Jurat en nombrosos concursos nacionals i internacionals de formatges. Director dels Premis Vinar
Aleix Solé, elaborador de formatges (actualment, a Formatgeria Gavarresa). Jurat en concursos nacionals de formatges
Isabel Tutusaus, comercialitzadora de formatges. Jurat en nombrosos concursos nacionals i internacionals de formatges. Directora del Concurs Lactium de Vic
Preus i descomptes
Els preus s’estableixen en funció de les hores dels cursos i el col·lectiu al qual pertany l’estudiant. En el cas dels cursos de 20 hores, els preus varien segons el calendari de matrícula.
- Cursos de 20 hores (període de preu reduït)
— Públic general: 190€
— Col·lectius amb descompte: 170€
- Cursos de 20 hores
— Públic general: 210€
— Col·lectius amb descompte: 190€
- Cursos de 8 hores
— Públic general: 85€
— Col·lectius amb descompte: 71€
Per poder beneficiar-te de qualsevol descompte, el codi corresponent l’hauràs d’introduir degudament en el moment de fer la inscripció. Un cop finalitzat el procés de matrícula, no s’aplicarà cap descompte.
A l’inici del procés de matriculació, el preu del curs es mostra sense descompte fins al moment en el qual l’interessat introdueixi el codi del col·lectiu al qual pertany. Els codis són:
- Comunitat UB: (MUB90U9B)
Alumnat
Personal d’administració i serveis
Personal docent i investigador
Membres del Grup UB
Estudiants i antics estudiants de Gaudir UB, Els Juliols UB, Escola d’Idiomes Moderns, Universitat de l’Experiència i Estudis Hispànics
Socis del col·lectiu Alumni UB
Alumnes preinscrits a la Universitat de l’Experiència - Comunitat IL3-UB: (MUB90U9B) (alumnes, treballadors, docents).
- Membres del Col·legi Oficial de Metges de Barcelona (CMB56U9B)
- Membres del Col·legi d’Educadores i Educadors Socials de Catalunya (MCESCU9B)
- Membres del Grup mineralògic català (GMICAT9B)
- Persones amb discapacitat acreditada (GJ22231DIS)
- Família nombrosa (GJ22232FAM)
- Víctimes de terrorisme (GJ22233VIT)
- Víctimes de violència de gènere i fills de les persones afectades (GJ22234VIV)
* L'aplicació dels descomptes no té caràcter retroactiu. Per a poder beneficiar-se de qualsevol descompte, ofert per l'Institut de Formació Contínua de la Universitat de Barcelona, s'haurà d'acreditar degudament que ets beneficiari abans de l'inici del curs. Una vegada iniciat el curs, l'Institut de Formació Contínua de la Universitat de Barcelona (incloent-hi Els Juliols UB i Gaudir UB) no aplicarà cap descompte. En cas d'impagament el descompte deixarà de ser vigent i l'Institut de Formació Contínua de la Universitat de Barcelona reclamarà el 100% de l'import oficial sense descomptes.