Dades bàsiques
Crèdits
60 ECTS
Tipologia
Màster
Idioma
Castellà
Dates
22/10/2026 - 7/4/2028
Modalitat
Online
Preu
4.900 €
(El preu inclou les taxes administratives de la Universitat de Barcelona)
Matrícula oberta
Presentació
Els temes relacionats amb el món de l'alimentació i la nutrició són de permanent actualitat en els àmbits científic, tecnològic, sanitari i social.
La nostra societat es preocupa per disposar d'uns aliments segurs i garantitzats i s'interessa de manera creixent per les relacions entre alimentació i salut, en el seu vessant preventiu, a més de com aquests ajuden en la terapèutica de moltes malalties. Les diferents etapes de la vida i les diferents situacions fisiològiques condicionen diferents requeriments nutricionals.
Aquestes relacions, generalment complexes, requereixen un coneixement cada vegada més profund de tots els components dels aliments i les seves accions sobre l'organisme. A més, la nutrició és una ciència recent, en permanent evolució i l'evidència científica pot ser modificada com a conseqüència dels continus troballes o la re-avaluació d'estudis i observacions ja fetes, aquests esdeveniments obliguen necessitats de formació continuada per als professionals sanitaris relacionats amb aquest interessant món.
El Màster de Formació Permanent en Nutrició i Alimentació, en el qual han intervingut més de 40 prestigiosos professionals del món de la nutrició des de diferents àrees de treball (Universitat, món hospitalari, l’Administració o de l'empresa privada), proporciona a l'alumnat coneixements teòrics i pràctics sobre les bases científiques de la Nutrició i sobre els últims desenvolupaments i tendències, facilitant també les eines necessàries per a avaluar els hàbits alimentaris a nivell individual i col·lectiu.
Objectius
- Completar la formació que s'ha adquirit prèviament sobre el complex món dels aliments i l'alimentació, les seves repercussions en l'organisme humà, i en definitiva, la nutrició, des d'un enfocament global i integrador.
- Adquirir coneixements teòrics i pràctics sobre les bases científiques de la nutrició en relació amb els darrers desenvolupaments i tendències en aquest camp, i conèixer les eines necessàries per a l'avaluació dels hàbits alimentaris i la proposta de tècniques, estratègies i models d'intervenció nutricional en les situacions fisiològiques especials i en les patologies més freqüents o relacionades amb l'alimentació.
- Participar en l'intercanvi d'experiències i debats mitjançant l'ús de les noves tecnologies de la informació i la comunicació.
Tres raons per escollir-lo
- Dirigit als professionals sanitaris que desitgen perfeccionar els coneixements en l'àrea de la nutrició i l'alimentació.
- Quadre docent format per professionals experts de la nutrició.
- Dissenyat específicament per a la formació no presencial.
Acreditació acadèmica
Màster de Formació Permanent en Nutrició i Alimentació per la Universitat de Barcelona.
Curs propi dissenyat segons les directrius de l'Espai Europeu d'Educació Superior i equivalent a 60 crèdits ECTS.
Programa
1. Fonaments de nutrició i alimentació
1.1. Conceptes clau
1.2. Història de l'alimentació
1.3. Binomi alimentació-salut
1.4. Alimentació i societat
1.5. Factors que determinen el consum d'aliments
1.6. Digestió i absorció de nutrients
1.7. Metabolisme
1.8. Regulació de la fam
1.9. Fisiologia dels sentits aplicada a l'alimentació
2. Nutrients i components bioactius dels aliments
2.1. Aigua
2.2. Hidrats de carboni
2.3. Fibra alimentària
2.4. Lípids o greixos
2.5. Proteïnes
2.6. Energia
2.7. Vitamines
2.8. Minerals
2.9. Nutrients condicionalment essencials
2.10. Components bioactius
2.11. Factors nutritius i tòxics naturals
2.12. Ingestes recomanades d'energia i nutrients
3. Conèixer els aliments i begudes
3.1. Aliments: composició, naturalesa, classificació i funcions
3.2. Cereals, altres grans i derivats
3.3. Hortalisses, verdures, fruites i derivats
3.4. Llegums
3.5. Fruits secs i llavors
3.6. Llet i productes làctics
3.7. Ous i ovoproductes
3.8. Carns i derivats carnis
3.9. Peixos, mariscos i derivats
3.10. Olis i greixos
3.11. Productes preparats i semipreparats (salses, sopes, plats precuinats, congelats i deshidratats)
3.12. Condiments i espècies
3.13. Edulcorants naturals. Sucres, mel i productes de confiteria
3.14. Aliments lúdics
3.15. Aigua i begudes no alcohòliques
3.16. Cafè, te, cacau i derivats
3.17. Vi, cervesa i altres begudes alcohòliques
4. Alimentació al llarg de la vida, en situacions especials i en l'esport
4.1. Alimentació equilibrada en l'edat adulta
4.2. Alimentació en la gestació i la lactància
4.3. Alimentació en la lactància i primera infància
4.4. Alimentació en l'edat escolar i adolescència
4.5. Alimentació en l'edat avançada
4.6. Alimentació i esport
5. Gastronomia i qualitat alimentària
5.1. Introducció a la història de la gastronomia
5.2. Els sentits en la cuina: creativitat sensorial
5.3. Coccions, preparacions bàsiques i suggeriments gastronòmics
5.4. Ciència i cuina
5.5. Desenvolupament de receptes i preparacions culinàries
5.6. Infeccions i intoxicacions alimentàries d'origen biòtic
5.7. La qualitat dels aliments
5.8. La gestió de la qualitat i la seguretat alimentària
5.9. Denominacions i indicacions de qualitat diferenciada
5.10. Gestió de les alarmes i crisis alimentàries
5.11. Etiquetatge alimentari
6. Tendències en alimentació
6.1. Immunonutrició
6.2. Nutrigenòmica i nutrigenètica
6.3. Complements alimentaris
6.4. Plantes medicinals, infusions i complements alimentosos a base de plantes
6.5. Aliments ecològics
6.6. Sostenibilitat dels ecosistemes agroalimentaris
7. Alimentació i salut pública
7.1. Introducció, conceptes i història
7.2. Nutrició basada en l'evidència
7.3. Taules de composició d'aliments. Aplicacions
7.4. Avaluació de l'estat nutricional individual (antropometria, paràmetres químics i avaluació global)
7.5. Mètodes d'estimació del consum d'aliments
7.6. Nutrició comunitària. Prevenció. Promoció de la salut
7.7. Polítiques alimentàries
7.8. Objectius nutricionals i guies alimentàries
7.9. Principis de dietètica i dietoteràpia
7.10. Modes dietètiques
8. Desnutrició proteicoenergètica i altres deficiències nutricionals
8.1. Desnutrició
8.2. Malnutrició induïda per l'abús d'alcohol
8.3. Calcipènia i osteoporosi
8.4. Anèmies nutricionals
9. Malalties cròniques no transmissibles d'elevada prevalença
9.1. Obesitat
9.2. Bases bioquímiques de l'obesitat
9.3. Epidemiologia de l'obesitat i pautes d'alimentació per a la seva prevenció i tractament
9.4. Malalties cardiovasculars: arterioesclerosi, hipertensió, coronopaties, etc.
9.5. Diabetis
9.6. La dieta com a factor de risc i de protecció davant del càncer
9.7. Nutrició del pacient oncològic
10. Patologies orals, digestives i renals
10.1. Nutrició i salut oral
10.2. Nutrició i patologies digestives
10.3. Part 1. Nutrició, gastritis i úlcera duodenal
10.4. Part 2. Síndrome de malabsorció
10.5. Part 3. Patologia inflamatòria intestinal
10.6. Part 4. Pautes alimentàries en trastorns gastrointestinals
10.7. Nutrició i patologia hepàtica
10.8. Nutrició i patologia pancreàtica
10.9. Nutrició i patologia renal
11. Al·lèrgies, intoleràncies alimentàries i metabolopaties
11.1. Al·lèrgies alimentàries
11.2. Celiaquia i sensibilitat al blat no celíaca
11.3. Intoleràncies alimentàries
11.4. Metabolopaties
12. Salut mental i emocional
12.1. Malalties neurodegeneratives
12.2. Psicologia i sociologia del comportament alimentari
12.3. Trastorns del Comportament Alimentació
12.4. Coaching nutricional
13. Treball Final de Màster
Destinataris
Titulats universitaris en ciències de la salut: Biologia, Ciències de l'Activitat Física i l'Esport, Infermeria, Fisioteràpia, Biomedicina, Medicina, Nutrició Humana i Dietètica, Odontologia, Podologia, Psicologia, Veterinària i altres titulacions universitàries incloses en aquest grup.
Professorat
Direcció
Catedràtica de Nutrició i Bromatologia. Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia. Campus de l’Alimentació de Torribera. Universitat de Barcelona.
Quadre docent
Tutors d'impartició
Dra. M. Luz Latorre
Professora titular de Tecnologia dels Aliments. Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia. Campus de l’Alimentació de Torribera. Universitat de Barcelona.
Dra. Montserrat Riu
Professora agregada de Nutrició i Bromatologia. Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia. Campus de l’Alimentació de Torribera. Universitat de Barcelona.
Dra. M. Teresa Veciana Nogués
Professora titular de Nutrició i Bromatologia. Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia. Campus de l’Alimentació de Torribera. Universitat de Barcelona.
Dra. Natalia Toro Funes
Professora substituta del Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia. Campus de l’Alimentació de Torribera. Universitat de Barcelona. Professora adjunta de la Facultat de Ciències de la Salut de la Universitat Internacional de València (VIU).
Sra. M. Betlem Menéndez i Moreno
Consultoria i formació en Seguretat Alimentària i Nutrició. International Dynamics Advisors-Intedya.
Dra. Sònia Sánchez Pérez
Investigadora postdoctoral de l'Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA·UB). Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia. Campus de l'Alimentació de Torribera. Universitat de Barcelona.
Descomptes
Amb la voluntat de facilitar-te l’accés a la formació, t’oferim la possibilitat d’aplicar descomptes en el moment de fer la matrícula. Els descomptes poden variar segons el tipus d'estudis o la titulació que vulguis cursar i el nombre de crèdits del programa en el qual et vols matricular, el col·lectiu, i la comunitat a la qual puguis acreditar la condició de beneficiari.
Posa’t en contacte amb nosaltres a través del formulari que trobaràs a la fitxa de la pàgina web i t’informarem àmpliament dels descomptes i facilitats de pagament que posem al teu abast.
COL·LECTIUS AMB DESCOMPTE:
- Alumnat o exalumnat de la Fundació IL3-UB.
- Alumni UB amb quota Màster.
- Col·legis, associacions professionals i altres entitats amb conveni de col·laboració.
- Col·lectius amb descompte matrícula corporativa o entitat col·laboradora.
A més a més, disposem de descomptes específics i per altres col·lectius. Pots ampliar la informació al següent enllaç
Recorda confirmar, en el moment de validar la teva matrícula, si ets beneficiari d'algun dels nostres descomptes. L’aplicació dels descomptes no té caràcter retroactiu. Per poder beneficiar-te de qualsevol descompte ofert per l’Institut de Formació Contínua de la Universitat de Barcelona hauràs d’acreditar degudament que ets beneficiari abans de l’inici del curs. Si tens qualsevol dubte, no dubtis a consultar amb una de les nostres assessores.
La majoria dels nostres programes (tan presencials com en línia) compleixen els requisits per ser bonificats a través de la Fundació Tripartida. Si desitges més informació per tramitar la bonificació per a la teva empresa, consulta amb la teva assessora en el moment de formalitzar la matrícula.
Condicions:
- No s'aplicarà cap descompte que no estigui acreditat.
- Els descomptes no són acumulables.
- No s'aplicaran descomptes una vegada iniciat el curs.
- No s’aplicarà cap descompte en cursos inferiors a 7 ECTS.
CONTACTE
Instituto Forymat
Adreça:
C. de la Princesa, 41
28008. Madrid
WhatsApp: 630 25 42 67
E-mail: admision@il3.ub.edu
De dilluns a dijous de 9:30h a 20:30h i divendres de 9:30h a 18:30h
Procés de matriculació
Aquest curs està recolzat pel prestigi i l’experiència de l'Institut de Formació Contínua de la Universitat de Barcelona (IL3-UB) i l’ Institut Forymat.
El procés de matriculació es gestiona directament des d’aquesta institució. Et facilitem les dades de contacte perquè et dirigeixis a ells.
Institut Forymat.
Telèfon: 91 559 27 86
WhatsApp: 630 25 42 67
E-mail: admision@il3.ub.edu