Datos básicos
Créditos
3 ECTS
Tipología
Microcredencial
Idioma
Castellano
Fechas
10/11/2025 - 12/12/2025
Modalidad
Online
Precio
729,30 €
(El precio incluye tasas administrativas de la Universidad de Barcelona)
Matrícula abierta
Precio Reducido
265, 20 €
(El precio incluye las tasas administrativas de la Universitat de Barcelona).
Este precio se aplicará a los Residentes del Estado Español y con edades entre 25 y 64 años.
Horas bonificadas
50 h. (Horas para poder realizar el cálculo de la bonificación a empresas)
FINANCIACIÓN DEL PLAN MICROCREDS
Opta a la financiación del Plan Microred si tienes entre 25 y 64 años, nacionalidad española y resides en el Estado Español.
FINANCIADO POR
En colaboración con
Presentación
Esta microcredencial forma parte de un programa formativo en sostenibilidad gastronómica. Ofrece una introducción aplicada a los principales indicadores ambientales, a los impactos del modelo alimentario y a las estrategias de transición sostenible. Con un enfoque práctico y multidisciplinar, se dirige a profesionales y estudiantes de la gastronomía, la alimentación o la gestión ambiental que quieran incorporar criterios sostenibles en su actividad.
Objetivos
- Identificar los conceptos clave de la sostenibilidad y los tres pilares que la componen: ambiental, económico y social.
- Analizar las principales problemáticas ambientales vinculadas al sistema alimentario (cambio climático, pérdida de biodiversidad, escasez de agua, etc.).
- Comprender y aplicar los indicadores básicos de impacto ambiental como la huella de carbono, la huella hídrica y la huella ecológica.
- Reconocer el papel del sector gastronómico en el consumo de recursos naturales y la generación de impactos ambientales.
- Identificar buenas prácticas sostenibles en la restauración: aprovechamiento alimentario, compra responsable, uso de productos locales y de temporada, gestión de residuos y eficiencia energética.
- Desarrollar habilidades para evaluar el impacto ambiental de las propias acciones profesionales y establecer propuestas de mejora en clave sostenible.
Tres razones para escogerlo
- Una formación reconocida, porque el estudiante obtendrá un título emitido por la Universidad de Barcelona y registrado en Europass.
- Introducir criterios ambientales y sociales en la práctica gastronómica. Esta microcredencial ofrece una sólida base en sostenibilidad aplicada al sector alimentario, aportando conocimientos prácticos sobre impactos ambientales, estrategias de transición e indicadores clave para transformar la cocina y la restauración.
- Adquirir una competencia clave para la cocina del futuro. La formación se dirige a cocineros y cocineras, estudiantes y profesionales de la alimentación o la gestión ambiental que quieran integrar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) en su actividad diaria, con el fin de mejorar el impacto social y ecológico del sector.
Acreditación académica
Certificado de Microcredencial Universitaria por la Universitat de Barcelona.
Curso propio diseñado según las directrices del Espacio Europeo de Educación Superior y equivalente a 3 créditos ECTS.
Programa
1. Sostenibilidad. Conceptos generales
2. Introducción a las acciones individuales sobre el cambio climático
3. Las métricas en el impacto ambiental
4. Huella hídrica, huella de carbono y gases de efecto invernadero
5. Huella ecológica
6. Cambio climático y producción de alimentos
COMPETENCIAS
- Garantizar el aprovisionamiento responsable en las cadenas de suministro de alimentos.
- Promover la conciencia social.
- Asesorar sobre la conservación de alimentos.
Destinatarios
Podrán optar a la financiación del 70 % del PVP del Plan Microcreds las personas con nacionalidad española y residentes en España de entre 25 y 64 años. En caso de que no se cumplan estas condiciones, podrán matricularse asumiendo el coste total del programa.
Dirigido especialmente a profesionales de estos ámbitos:
- Trabajadores y trabajadoras que necesitan cualificación o recualificación profesional.
- Estudiantes de grados extensos que buscan acreditaciones intermedias o quieren reanudar sus estudios.
- Profesionales de la gastronomía (cocineros y cocineras, jefes y jefas de cocina, responsables de sala, sumilleres) interesados en la sostenibilidad.
- Gestores y propietarios de restaurantes, hoteles y caterings que desean avanzar hacia modelos más responsables.
- Estudiantes de gastronomía, turismo, ciencias ambientales, nutrición o ingeniería agroalimentaria.
- Profesionales del sector alimentario (productores, distribuidores, comercializadores).
- Consultores y asesores de sostenibilidad, especialmente en el sector HORECA.
- Responsables de RSC e innovación en empresas agroalimentarias o servicios.
- Agentes de desarrollo local y gestores públicos vinculados a políticas alimentarias sostenibles.
- Emprendedores y emprendedoras con proyectos en alimentación, cocina saludable o turismo gastronómico responsable.
Salidas Profesionales
- Cocineros/as y jefes/as de cocina que deseen iniciar la transición hacia prácticas más sostenibles.
- Personal de restauración y catering interesado en la reducción de residuos y el uso eficiente de los recursos.
- Gestores de pequeños negocios gastronómicos o de restauración que buscan incorporar valores de sostenibilidad en su propuesta.
- Estudiantes o profesionales en formación de los ámbitos de la gastronomía, alimentación o turismo que quieran adquirir una base sólida sobre sostenibilidad aplicada.
Profesorado
Dirección
Màrius Domínguez Amorós
Vicerrector de Formación Permanente del IL3-UB.
Equipo docente
Montserrat Saperas Ferrer
Licenciada en Tecnología de los Alimentos y Máster en Empresas Alimentarias por Les Heures – UB, Máster en Química Agroalimentaria por el Instituto Químico de Sarrià (IQS-URV) y Postgrado de Nutrición y Dietética Humana por la UB. Consultora y formadora.
Financiación
Requisitos para los alumnos que pueden beneficiarse de la financiación
Podrán optar a la financiación de las microcredenciales las personas que cumplan los siguientes requisitos:
- Tener entre 25 y 64 años.
- Tener nacionalidad española.
En el caso de personas con nacionalidad de un país de la Unión Europea o de fuera de ella, deberán contar con residencia legal en el Estado español.
La financiación estará disponible hasta el agotamiento del importe total de la subvención concedida a la Universidad de Barcelona, y en todo caso, antes del 31 de mayo de 2026.
La política de descuentos del IL3 y/o de la Universidad de Barcelona no será aplicable en ningún caso a los alumnos que opten a la financiación.
AYUDAS A LA MATRÍCULA
Estas ayudas tienen como finalidad cubrir íntegramente el importe de la matrícula para personas con rentas bajas, en situación de desempleo y/o en riesgo de exclusión social.
Pueden solicitar la ayuda las personas que deseen matricularse en alguna de las microcredenciales ofrecidas por la Universidad de Barcelona, que tengan entre 25 y 64 años y residencia legal en España.
Además, deberán cumplir al menos uno de los siguientes requisitos:
— Estar inscritas como demandantes de empleo en el momento de presentar la solicitud.
— Tener unas rentas que se correspondan con los umbrales 1, 2 o 3 establecidos en la convocatoria general de becas del Ministerio.
— Encontrarse en situación de vulnerabilidad o riesgo de exclusión social.
Podéis consultar las bases completas de esta convocatoria en la sede electrónica de la Universidad de Barcelona: https://seu.ub.edu/ajutsPublic/showPublicacion/737309
CONTACTO
IL3-UB. Instituto de Formación Continua
Dirección:
C/ Ciutat de Granada, 131
08018. Barcelona
E-mail: microcred.info@il3.ub.edu
Lunes a viernes de 9 a 16h
Proceso de matriculación
ATENCIÓN: Para optar a la financiación de las microcredenciales, hay que tener entre 25 y 64 años y tener nacionalidad española. Puedes revisar los requisitos aquï.
Si no cumples estos requisitos pero estás interesado/da en el programa, no dudes a escribirnos a microcred.info@il3.ub.edu y te informaremos personalmente sobre las opciones disponibles.
Para iniciar el proceso de matrícula deberás seguir los siguientes pasos:
1. Identifícate.
Si ya tienes un usuario de nuestro Campus Virtual, puedes usar los datos de acceso. Si todavía no dispones de uno, podrás registrarte al iniciar tu proceso de matrícula.
2. Rellena el formulario de matrícula.
Indícanos tus datos personales para poder tramitar tu matrícula.
3. Introduce el código de descuento solo si tienes entre 25 y 64 años cumplidos al inicio del curso y nacionalidad española.
El Plan Microcreds es una iniciativa de la Unión Europea que subvenciona el 70 % del importe de la matrícula de la microcredencial.
Código: Microcreds_UB
4. Configura tu método de pago y formaliza tu matrícula.
Debes realizar todos estos pasos antes del inicio del curso para finalizar correctamente tu proceso de matrícula.